PATATAS CON CHORIZO

¿ Cómo lleváis la cuesta de Enero?. ¿ Y el frío ?. ¿ Y las colas en las rebajas ....?

Pasaron las fiestas y poco a poco volvemos a la rutina diaria y retomamos nuestros platos de diario, que no sólo de jamón ibérico y bogavante a la plancha vive el hombre….

Me encantan estos guisos caseros, económicos y sabrosos que mejoran de un día para otro.

Las patatas con chorizo es un plato conocido por todos , uno de esos guisos con la etiqueta “de toda la vida” . Extendido por toda nuestra geografía, yo he barrido un poco para casa, y le he dado el toque de “La tierruca” . Hoy os lo presento con buenas patatas de Valderredible y chorizo de Liébana, una auténtica ricura.

La receta la podéis encontrar en cualquier manual de cocina tradicional, no tiene secretos pero sí me gustaría compartir con todos vosotros.....

Dos apuntes del recetario familiar.:

- La receta original no lleva arroz pero yo os lo recomiendo. Ese puñado es precisamente el que hace que la salsa ligue y de más cuerpo al guiso.

- Los ajos machacados en el mortero una vez terminado éste le dan un sabor especial.

¿ Tenéis hambre ? Pues venga, ¡ a comer ! .


PATATAS CON CHORIZO

Ingredientes ( para 4 personas )

- aceite de oliva
- media cebolla picadita
- 1 pimiento verde
- medio tomate maduro
- una cucharadita de pimentón
- un puñado de arroz
- 1 k de patatas.
- 200 g de buen chorizo cortado en trozos gruesos,
- 2 dientes de ajo machacados en el mortero.
- agua
- sal

Así lo hago yo:

- Ponemos un poco de aceite en una cazuela y cuando esté caliente echamos la verdura muy picadita : la cebolla, el pimiento y el tomate. Removemos con una cuchara de palo y que poco a poco se vaya haciendo.
- Cuando la verdura esté rehogada añadimos las patatas , cortadas en cubos no muy pequeños , y el pimentón, que se mezcle todo bien.
- Añadimos el agua, que cubra el guiso holgadamente.
- Incorporamos el puñado de arroz , los trozos de chorizo y la sal.
- Lo ponemos a cocer poco a poco. Cuando las patatas están tiernas, en una media hora, más o menos, apagamos y rectificamos de sal.
- Con la cazuela retirada del fuego, machacamos los ajos en el mortero y lo echamos por encima del guiso, removemos con cuidado para que no se rompan las patatas y dejamos reposar.
- Mucho mejor de un día para otro.

¡ Que te aproveche ¡