SOLOMILLO FRANCÉS

Ingredientes ( para 6 personas ):

- Un solomillo francés de kilo y medio/2 kilos.
- harina
- aceite de oliva
- 3 pimientos verdes italianos.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 3 zanahorias.
- 2 cebollas.
- sal.
- 100 ml vino blanco, bueno.
- 50 ml coñac
- medio vaso de agua

Así lo hago yo :

- Ponemos aceite en la olla y cuando esté caliente pasamos por harina la pieza de carne que nos ha preparado el carnicero, envuelta en su red correspondiente. La doramos hasta que adquiera un color oscuro por todos los lados, con cuidado de que no se queme.
- Una vez dorado, añadimos las verduras, limpias y cortadas en trozos no muy pequeños.
- Incorporamos la sal, el vino blanco , el coñac y el agua para que se rehogue todo el guiso.
- Cerramos la olla y calculamos unos 45 minutos.
- Abrimos la olla y pinchamos con un buen cuchillo para comprobar que la carne esté tierna, de no ser así, incrementar el tiempo de cocción. Sacamos la pieza de carne y nos asombramos de su tamaño, se ha quedado "en la mitad ". Dejamos enfriar.
- Pasamos la salsa por el chino.
- Cuando el solomillo esté frío, quitamos la red y fileteamos. En este paso, la ayuda del cuchillo eléctrico se agradece.
- Ponemos los filetes en una cazuela grande y baja y vertemos la salsa por encima. Damos un último hervor.
- Servimos con puré de patata.

¡ Que te aproveche !