PASEN Y DEGUSTEN

Descrubrí esta torta salada hace muy poco de la mano de @manucookandrock. Nada más ver los ingredientes supe que entre los míos iba a ser todo un éxito pues este tipo de tortas saladas, alegran cualquier reunión con amigos, el ratito del recreo, una cena improvisada…

Su elaboración es muy sencilla, como la de un bizcocho, mezclar por un lado los elementos húmedos y a continuación los secos. Por si tienes alguna duda, te dejo unos consejos que te pueden venir bien.

-El salami es un embutido italiano que se elabora con carne de vacuno y cerdo y que es posteriormente ahumado y curado al aire. Actualmente se puede encontrar en todos los supermercados pero si no lo encontraras, puedes utilizar tu salchichón favorito, pues es similar.

-Para que te queda una torta con la altura que ves en la foto, necesitas un molde de 20 cm de diámetro.

-El yogur que necesitas es sin azúcar

-La receta original lleva mejorana. Ante la imposibilidad de encontrar dicha hierba, yo utilizo orégano.

-En la primera parte de la receta los ingredientes se mezclan con robot de cocina, en la segunda, a mano, con espátula.

-Puedes utilizar el queso Edam que utiliza Manuel, o de nata, mi preferido para estas elaboraciones.

¿Te animas?

TORTA SALADA DE SALAMI, QUESO Y ACEITUNAS.

Ingredientes:

• 3 huevos M

• 1 yogur natural

• 1 vasito de yogur de aceite de girasol

• 1 vasito de yogur de leche entera

• 2 vasitos de yogur de harina de trigo

• 16 g polvos de hornear

• 1 vasito de yogur de Maizena

• 1 vasito de yogur de queso parmesano rallado

• 200 g queso

• 150 g salami

• 100 g aceitunas verdes sin hueso.

• Pizca de sal

• Pimienta negra

• 1 cucharadita de orégano

Así lo hago yo:

-Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde.

-Comenzamos batiendo los huevos en un cuenco grande. Podemos hacerlo manualmente con unas varillas o en un robot de cocina.

-Añadimos los ingredientes líquidos: el yogur, el aceite y la leche. Batimos.

-Incorporamos los ingredientes secos: harina, polvos de hornear, Maizena y queso rallado. Batimos de nuevo.

-Partimos el salami y el queso en cubitos pequeños y las aceitunas en rodajas. Reservamos unos cuantos cubitos y aceitunas, el resto, lo añadimos a la masa.

-Sazonamos con sal y pimienta negra.

-Por último, añadimos el orégano. Removemos con una espátula para que todos los ingredientes se repartan bien por la masa.

-Volcamos la masa en el molde. Alisamos la superficie con el dorso de una cuchara.

-Colocamos los cubitos de quesos y salami así con las rodajas de aceitunas reservadas sobre la superficie de la torta.

-Metemos el molde al horno a media altura y horneamos 50 minutos.

-Comprobamos que la torta está hecha pinchando con una aguja o brocheta, si ésta sale limpia, apagamos y sacamos el molde del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

¡Que te aproveche!

A lo mejor conoces esta tarta con el nombre de tarta de nata portuguesa pues realmente es una tarta con todo el sabor de la nata. Es un clásico del país vecino aunque he de reconocer que las veces que he visitado Portugal sus Pasteis de Belém siempre me han cautivado y no han dado pie a conocer la receta que te presento hoy. No pasa nada, ahora ya tenemos todos la receta y podemos disfrutar de ella.

La elaboración de la tarta es muy fácil y rápida. Ideal si estas empezando en el mundillo repostero. Te dejo unos consejos para que tengas el éxito garantizado.

- Para que te quede la tarta con la altura que ves en la foto, necesitas un molde de 20 cm de diámetro. Mejor si es desmoldable.

- La receta original lleva galletas tipo María. Yo te recomiendo utilizar las Digestive, dan más cuerpo y sabor a la base.

- La canela sobre la superficie es opcional. ¡A mí me gusta tanto!

Echa un vistazo a la lista de ingredientes y anota si te falta alguno en tu lista de la compra porque esta tarta la tienes que hacer….

TARTA PORTUGUESA

Ingredientes:

• 25 galletas

• 75 g mantequilla

• 8 hojas de gelatina

• 500 g nata para montar

• 1 lata pequeña de leche condensada

• 100 g leche

• Canela en polvo

Así lo hago yo:

-Preparamos nuestro molde poniendo papel en la base o rociando la superficie con spray desmoldante.

-Comenzamos triturando las galletas con nuestro robot de cocina o metiendo las galletas en una bolsa tipo zip y machacándolas con un rodillo de cocina hasta hacerlas polvillo fino.

-Ponemos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría para que se hidraten.

-Derretimos la mantequilla en el microondas en varias sesiones de pocos segundos.

-Ponemos la galleta triturada junto con la mantequilla, mezclamos bien y formamos la base.

-Con el dorso de una cuchara aplanamos la galleta teniendo especial cuidado en los bordes.

-Montamos la nata.

-Añadimos la leche condensada a la nata montada con movimientos envolventes.

-Escurrimos las hojas de gelatina hidratadas y las ponemos en un cuenco junto con la leche.

-Calentamos la gelatina con la leche varios segundos en el microondas

-Revolvemos bien e integramos la gelatina en la crema de nata y leche condensada.

-Removemos con la ayuda de una lengua y volcamos en el molde.

-Alisamos la superficie y metemos al frigorífico.

-Dejamos cuajar mínimo 5 horas. Mejor toda la noche.

-Una vez cuajada la tarta, espolvoreamos la superficie con 2 o 3 galletas trituradas y un poco de canela.

-Desmoldamos y servimos.

¡Que te aproveche!

Son varias las recetas de cremas de verduras que tengo publicadas pues en casa nos gustan mucho y son un fijo en nuestros menús semanales tanto como primer plato a la hora de comer como para las cenas. La receta que os presento hoy, nos la preparó por primera vez mi hijo hace un par de semanas. Su sabor nos sorprendió tanto que la hemos repetido un par de veces y se ha quedado definitivamente en mi recetario.

El nombre “a la italiana“ se lo hemos puesto porque la receta original lleva el scarmorza humado, un queso italiano. Que me perdonen nuestros amigos italianos si la receta no tiene nada que ver con su gastronomía…

Como siempre te dejo un par de consejos que te puede venir bien:

-Las aceitunas negras son deshuesadas. Hay varias marcas que ya las venden sin hueso y hace que la elaboración sea muy cómoda.

-El número de zanahorias, puerros y demás verdura, dependerá de su tamaño.

-Si no tienes opción de comprar el queso italiano (lo tienes en el Corte Inglés y lo reconocerás por su forma de pera) puedes utilizar cualquier otro queso ahumado. Yo, barriendo para casa, suelo poner el ahumado de nata de la Pasiega de Peña Pelada que le va fenomenal

-Para servir la crema siempre puedes recurrir a los picatostes o un hilo de aceite de oliva pero lo cierto es que en casa nos encanta tomar esta crema con tomates cherry confitados. En la receta de dip de queso feta con tomates confitados, te contaba cómo prepararlos.

CREMA DE VERDURAS “A LA ITALIANA”

Ingredientes:

• 3-4 zanahorias

• 2-3 puerros

• 2-3 barritas de apio

• 1 chirivía

• 1 nabo

• 1 trozo de calabaza

• 1 boniato

• Aceite de oliva

• Sal

• 1 cucharada sopera de orégano

• 50 g aceitunas negras

• 150 g queso ahumado

Así hago yo:

-Comenzamos pelando, lavando y troceando la verdura.

-Ponemos al fuego la verdura troceada en una cazuela junto con un poco de aceite de oliva.

-Doramos ligeramente la verdura durante unos minutos a fuego medio.

-Añadimos agua hasta cubrir la verdura con holgura.

-Ponemos sal y dejamos la cazuela al fuego una media hora.

-Pasado el tiempo, restiramos parte del agua de la cocción y trituramos enérgicamente.

-Añadimos el orégano, las aceitunas y el queso ahumado cortado en cubitos.

-Trituramos de nuevo hasta obtener una crema homogénea, lisa y sin grumos.

-Si hace falta, incorporamos un poco del agua de la cocción para dejar la crema con la textura a nuestro gusto, más o menos espesa.

-Servimos con tomatitos cherry confitados.

¡Que te aproveche!

Las galletas que os presento hoy son la última moda “galleteril”. Las habrás visto en redes sociales con el nombre de Crumbl cookies o también como “Galletas americanas” pues la receta está basada en las galletas de Jason Mc Gowan y Sawyer Hemsley, dos primos que tienen tiendas de galletas por todos EEUU. Aquí en España son varias las personas que han “viralizado” la receta. En mi caso, yo he seguido las indicaciones de @bakerybynoelia en su cuenta de Instagram.

La elaboración de estas cookies es sencilla y lo mejor es la gran posibilidad de combinaciones y decoraciones que ofrece una misma masa. Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Con esta masa salen unas 15 galletas. Tendrás que hornearlas en 3 tandas pues en la bandeja del horno solo se pueden poner 5 pues “crecen” bastante y es mejor que no se toquen unas con otras.

-Puedes dividir la masa en 2 o en 3 y hacer los rellenos a tu gusto: Oreo, Kínder bueno, chocolate, frutos secos, tofe…

-La verdad es estas galletas no necesitan decoración ni añadidos pues ya son suficientemente contundentes sin más florituras. Lo dejo a tu elección…

-Las bolas de galleta se pueden congelar y así tenerlas siempre listas, pero ojo con el horneado que puede cambiar.

-Al salir del honro, quedan blanditas, pero al enfriar se endurecen un poco. Fíjate en la base de la cookie, para saber si está hecha, debe tener un ligero tono dorado.

Si ya has horneado galletas, seguro que tienes tu favorita, pero hazme caso, da una oportunidad a esta receta. Se trata de una cookie grandota, contundente, crujiente por fuera y blandita por dentro llena de maravillosos tropezones. ¿Te las vas a perder…?

CRUMBL COOKIES, GALLETAS AMERICANAS.

Ingredientes:

Para la masa:

• 220 g mantequilla en pomada

• 300 g azúcar

• 2 huevos L

• 500 g harina de trigo

• 1 cucharadita de polvos de hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato

• Una piza de sal

Para añadir:

• 8 galletas Lotus

• 100 g chocolate blanco

• 75 g pepitas de chocolate

• 75 g nueces

Así lo hago yo:

Hacemos la masa “base”

-Comenzamos poniendo la mantequilla cortada en trocitos en un cuenco hermoso junto con el azúcar.

-Mezclamos con unas varillas hasta formar una única crema sin grumos,

-Añadimos los huevos. No añadimos el segundo hasta que el primero no se haya integrado.

-Incorporamos los ingredientes secos: la harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal.

-Mezclamos hasta obtener una única masa un poco pegajosa.

-Dividimos la masa en dos. Cada porción de masa la ponemos en un cuenco.

Hacemos la masa con sabores:

-Partimos las galletas Lotus y el chocolate blanco en cachitos no muy pequeños.

-Los incorporamos a una de las 2 masas.

-Amasamos con las manos sobre la encimera de trabajo hasta conseguir que todos los cachitos se integren en la masa.

-Formamos bolas de unos 100g cada una y las ponemos en una bandeja.

-Piamos las nueces y las ponemos junto con las pepitas de chocolate en el otro cuenco.

-Mezclamos con las manos y volvemos a amasar sobre la encimera de trabajo para integrar las nueces picadas y el chocolate en la masa.

-Formamos bolas de masa de 100g.

-Ponemos las bolas que acabamos de hacer junto a las otras bolas en la bandeja.

-Tapamos las bolas de masa con plástico transparente y metemos la bandeja en el frigorífico, mínimo, un par de horas.

Horneamos:

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Ponemos 5 bolas de masa en la bandeja del horno y horneamos unos 20 minutos.

-Sacamos del horno, ponemos las galletas a enfriar sobre una rejilla y seguimos horneando hasta terminar con todas las bolas de masa.

-Si quieres las puedes decorar con chocolate fundido, galletas, frutos secos, mini nubes…

¡Que te aproveche!

Hoy os presento la última receta de turrón que he añadido a mi recetario. Se trata de una elaboración muy sencilla con un resultado muy aromático sin resultar muy dulce a pesar de llevar chocolate.

La receta original es de un recopilatorio de “Dulces de Navidad “ de Thermomix. Lo puedes hacer a máquina o simplemente como yo te presento, con el microondas. Es tan fácil que no te puedes negar a hacerlo.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-El sabor a café no es muy intenso pero obviamente si no te gusta el café, este no es tu turrón.

-La receta original solo lleva café. Yo le pongo el toque del Baileys que le va muy bien. Si quieres no lo pongas y añade 50 g de café expreso

-La sencillez de la receta reside en poder hacerlo en el microondas. En función de la potencia del tuyo, el chocolate se derretirá antes. Procura poner varios intervalos de pocos segundos y vete probando hasta que el chocolate funda. Ten cuidado pues si te pasas, se quemará.

-Yo suelo tener en casa Baileys y es lo que uso en este turrón pero cualquier crema irlandesa le va fenomenal.

-Para hacer cualquier turrón necesitas el clásico molde alargado. Yo uso los de la marca Ibili de silicona y me van muy bien. Si no quieres gastar dinero en moldes, puedes fabricarte uno con un brik de leche, forrando el interior con papel de hornear. Es muy económico y sencillo. Te lo mostraba en la entrada del Turrón de chocolate crujiente.

Por si quieres echar un vistazo a otros turrones, también muy sencillos:

TURRÓN DE PRALINÉ DE CAFÉ Y BAILEYS

Ingredientes:

•25 g café expreso

•100 g chocolate blanco

•100 g mantequilla

•250 de chocolate fondant

•100 g almendra cruda molida

•25 g Baileys

Así lo hago yo:

-Comenzamos preparando un café expreso. Reservamos.

-Troceando el chocolate blanco y lo fundimos en el microondas en periodos de pocos segundos.

-Una vez derretido lo unimos con 20g de mantequilla. Lo mezclamos bien para que la mantequilla se funda con el calor residual del chocolate. Si no se funde, lo metemos al microondas unos segundos.

-Una vez conseguimos que la mantequilla y el chocolate blanco sean una crema homogénea, lo volcamos en el molde de nuestro turrón.

-Repartimos bien el chocolate por la base del molde y lo metemos en el congelador 10 minutos para que dé tiempo a solidificarse el chocolate blanco.

-En un cuenco troceamos el chocolate con leche o negro y lo fundimos en el microondas en varios periodos de pocos segundos.

-Incorporamos los otros 80 g de mantequilla para que se funda con el calor residual del chocolate.

-Añadimos la almendra molida, el café y el Baileys a la crema de chocolate. Mezclamos bien.

-Sacamos el molde del congelador y cubrimos la capa de chocolate blanco con la crema de chocolate y almendra.

-Alisamos la superficie con un paletín o dorso de una cuchara.

-Metemos al frigorífico (mínimo 4 horas)

-Una vez pasado el tiempo, sacamos del frigorífico, desmoldamos y partimos en cachitos.

¡Que te aproveche!

Comienza diciembre y empezamos a preparar platos y dulces navideños. Como pistoletazo de salida: estas galletas de turrón, muy sencillas y vistosas, ideales tanto para acompañar al café de una sobremesa como regalar a familiares y amigos.

La receta es de uno de los libros de Thermomix dedicado a “Dulces de navidad” pero se pueden hacer sin ningún robot de cocina. Es una ocasión estupenda para que los niños participen amasando y contando las galletas navideñas.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien;

-Puedes utilizar tu corta pastas de estrella favorito o utilizar los más emblemáticos de la navidad y hacer un surtido.

-Las galletas no necesitan mucha decoración pero puedes añadir glasa de colores, bolitas…Yo he utilizado unos sprinkles de acebo que compré en Inglaterra.

-Si te apetece hacer las galletas para colgarlas del árbol de navidad haz un agujerito en cada galleta con la ayuda de un palillo justo antes de hornearlas.

-Como siempre te digo, utiliza una buena materia prima. Si pones un buen turrón de Jijona, el sabor de las galletas será más intenso.

-Las galletas las puedes guardar en una lata o recipiente hermético. No te sé decir cuantos días duran porque en casa siempre se acaban al día siguiente.

-Si haces las galletas para regalar, las puedes meter una caja bonita o envolverlas individualmente con un lacito o hilo de colores. ¡Quedan tan bonitas¡

¿Tienes ya preparada tu lista de dulces para estas fiestas?

GALLETAS DE TURRÓN

Ingredientes:

100 g mantequilla a temperatura ambiente
50 g azúcar
200 g turrón blando
1 huevo L
250 g harina de repostería

Así lo hago yo:

Método tradicional.

- En un cuenco ponemos la mantequilla cortada en trocitos junto con el azúcar. Mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema.

- Añadimos el turrón muy desmenuzado y volvemos a mezclar.

- Incorporamos el huevo. Batimos.

- Por último añadimos la harina poco a poco y mezclamos hasta que se integre totalmente.

- Ponemos la masa sobre la encimera de trabajo y amasamos con las manos.

- Hacemos una bola. La envolvemos en plástico transparente y la guardamos en el frigorífico una hora.

- Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC, sacamos la bola de masa del frigorífico y ponemos un pliego de papel de hornear en la bandeja del horno.

- Con un rodillo estiramos la masa entre dos plásticos transparentes.

- Cortamos las estrellas con nuestro corta pastas favorito.

-Trasladamos nuestras galletas a la bandeja.

- Horneamos 12 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

- Una vez frías las galletas se pueden decorar al gusto de cada uno.

Con Thermomix:

-En el vaso ponemos la mantequilla cortada en trocitos junto con el azúcar. Programamos 10s-Vel 4.

-Añadimos el turrón desmenuzado y mezclamos 10s-Vel 4.

-Incorporamos el huevo y la harina. Mezclamos de nuevo 10 s-Vel 6.

-Sacamos la masa del vaso, la ponemos sobre la encimera de trabajo y hacemos una bola. La envolvemos en plástico transparente y la guardamos en el frigorífico una hora.

-Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC, sacamos la bola de masa del frigorífico y ponemos un pliego de papel de hornear en la bandeja del horno.

-Con un rodillo estiramos la masa entre dos plásticos transparentes.

-Cortamos las estrellas con nuestro corta pastas favorito.

-Trasladamos nuestras galletas a la bandeja.

-Horneamos 12 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

-Una vez frías las galletas se pueden decorar al gusto de cada uno.

¡Que te aproveche!

Aunque las calabazas están presentes en las fruterías prácticamente todo el año, parece que es en otoño cuando realmente son las protagonistas tanto en cremas como en elaboraciones dulces, como el cake que te presento hoy.

La receta original es de la revista del supermercado británico Waitrose. Nada más ver el cake con esa cobertura supe que me iba a gustar. Su textura húmeda y jugosa y el saborcito a especias hacen que sea un bizcocho muy especial.

La receta puede parecer larga porque tiene varias elaboraciones pero son todas muy sencillas. Te dejo una sería de consejos que te pueden venir bien, por si te animas a hacerlo:

-La calabaza la puedes asar en el horno, especialmente si asas grandes cantidades. Yo para este peso, suelo usar el microondas porque es muy rápido y cómodo.

-Si asas mucha cantidad de calabaza puedes hacer paquetes de pure y congelarlos, así siempre tendrás puré listo para elaboraciones como ésta.

-El café no aporta sabor al cake. Puedes hacerlo descafeinado. Ten en cuenta que necesitas 100 g para la masa y otros 50 para el sirope.

-Las 4 especias que utilizo ya vienen preparadas en un tarrito, de la marca Ducros. Lo compro en cualquier supermercado cuando voy a Francia. Las especias son canela, clavo, jengibre y nuez moscada. Tú mismo las puedes mezclar y añadir una cucharadita a la masa.

¿Alguna calabaza por ahí…?

Ingredientes:

Para el cake:

425 g calabaza asada
100 g café expreso
100 g aceite de girasol
2 huevos M
125 azúcar blanca
125 g azúcar moreno
250 g harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato
Media cucharadita de sal
1 cucharadita de mezcla de especias

Para el sirope de café:

50 g de café expreso
50 g de azúcar

Para la cobertura:

200 g nata de montar
100 g queso crema
50 g azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Canela en polvo

Así lo hayo yo:

El puré de calabaza:

- Pelamos y partimos la calabaza en trozos homogéneos.

- Los ponemos en un cuenco apto para el microondas y tapamos con film transparente.

- Cocinamos en el microondas a 800 w de potencia durante 6 minutos.

- Pasado el tiempo, sacamos el cuenco del microondas, movemos los trozos, dejamos 1 minutos en reposo y programamos otros 3 minutos.

- Quitamos el film y trituramos con nuestras batidora o robot de cocina hasta conseguir un puré sin grumos. Si la calabaza todavía no está tierna del todo, programamos otro minuto.

- Reservamos el puré para que se temple para poder seguir con la preparación.

La masa:

- Hacemos el café.

- En un cuenco batimos el puré de calabaza junto con el aceite, los huevos, el café y los 2 tipos de azúcar.

- En otro cuenco ponemos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. Mezclamos.

- Volcamos los ingredientes secos sobre los húmedos, batimos e integramos hasta conseguir una única masa homogénea.

Horneamos:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Forramos el molde de cake con papel.

- Volcamos la masa en el molde.

- Alisamos la superficie con un paletín o dorso de una cuchara.

- Horneamos a media altura 50 minutos.