Las galletas que os presento hoy son la última moda “galleteril”. Las habrás visto en redes sociales con el nombre de Crumbl cookies o también como “Galletas americanas” pues la receta está basada en las galletas de Jason Mc Gowan y Sawyer Hemsley, dos primos que tienen tiendas de galletas por todos EEUU. Aquí en España son varias las personas que han “viralizado” la receta. En mi caso, yo he seguido las indicaciones de @bakerybynoelia en su cuenta de Instagram.

La elaboración de estas cookies es sencilla y lo mejor es la gran posibilidad de combinaciones y decoraciones que ofrece una misma masa. Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Con esta masa salen unas 15 galletas. Tendrás que hornearlas en 3 tandas pues en la bandeja del horno solo se pueden poner 5 pues “crecen” bastante y es mejor que no se toquen unas con otras. 

-Puedes dividir la masa en 2 o en 3 y hacer los rellenos a tu gusto: Oreo, Kínder bueno, chocolate, frutos secos, tofe…

-La verdad es estas galletas no necesitan decoración ni añadidos pues ya son suficientemente contundentes sin más florituras. Lo dejo a tu elección…

-Las bolas de galleta se pueden congelar y así tenerlas siempre listas, pero ojo con el horneado que puede cambiar.

-Al salir del honro, quedan blanditas, pero al enfriar se endurecen un poco. Fíjate en la base de la cookie, para saber si está hecha, debe tener un ligero tono dorado.

Si ya has horneado galletas, seguro que tienes tu favorita, pero hazme caso, da una oportunidad a esta receta. Se trata de una cookie grandota, contundente, crujiente por fuera y blandita por dentro llena de maravillosos tropezones. ¿Te las vas a perder…?

CRUMBL COOKIES, GALLETAS AMERICANAS.

Ingredientes:

Para la masa:

• 220 g mantequilla en pomada

• 300 g azúcar

• 2 huevos L

• 500 g harina de trigo

• 1 cucharadita de polvos de hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato

• Una piza de sal

Para añadir:

• 8 galletas Lotus

• 100 g chocolate blanco

• 75 g pepitas de chocolate

• 75 g nueces

 

Así lo hago yo:

Hacemos la masa “base”

-Comenzamos poniendo la mantequilla cortada en trocitos en un cuenco hermoso junto con el azúcar. 

-Mezclamos con unas varillas hasta formar una única crema sin grumos,

-Añadimos los huevos. No añadimos el segundo hasta que el primero no se haya integrado.

-Incorporamos los ingredientes secos: la harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal.

-Mezclamos hasta obtener una única masa un poco pegajosa.

-Dividimos la masa en dos. Cada porción de masa la ponemos en un cuenco.

Hacemos la masa con sabores:

-Partimos las galletas Lotus y el chocolate blanco en cachitos no muy pequeños.

-Los incorporamos a una de las 2 masas. 

-Amasamos con las manos sobre la encimera de trabajo hasta conseguir que todos los cachitos se integren en la masa. 

-Formamos bolas de unos 100g cada una y las ponemos en una bandeja.

-Piamos las nueces y las ponemos junto con las pepitas de chocolate en el otro cuenco.

-Mezclamos con las manos y volvemos a amasar sobre la encimera de trabajo para integrar las nueces picadas y el chocolate en la masa.

-Formamos bolas de masa de 100g.

-Ponemos las bolas que acabamos de hacer junto a las otras bolas en la bandeja.

-Tapamos las bolas de masa con plástico transparente y metemos la bandeja  en el frigorífico,  mínimo, un par de horas.

Horneamos:

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Ponemos 5 bolas de masa en la bandeja del horno y horneamos unos 20 minutos.

-Sacamos del horno, ponemos las galletas a enfriar sobre una rejilla y seguimos horneando hasta terminar con todas las bolas de masa.

-Si quieres las puedes decorar con chocolate fundido, galletas, frutos secos, mini nubes…

¡Que te aproveche!

La receta original es de un recopilatorio de “Dulces de Navidad “ de Thermomix. Lo puedes hacer a máquina o simplemente como yo te presento, con el microondas. Es tan fácil que no te puedes negar a hacerlo.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-El sabor a café no es muy intenso pero obviamente si no te gusta el café, este no es tu turrón.

-La receta original solo lleva café. Yo le pongo el toque del Baileys que le va muy bien. Si quieres no lo pongas y añade 50 g de café expreso

-La sencillez de la receta reside en poder hacerlo en el microondas. En función de la potencia del tuyo, el chocolate se derretirá antes. Procura poner varios intervalos de pocos segundos y vete probando hasta que el chocolate funda. Ten cuidado pues si te pasas, se quemará.

-Yo suelo tener en casa Baileys y es lo que uso en este turrón pero cualquier crema irlandesa le va fenomenal.

-Para hacer cualquier turrón necesitas el clásico molde alargado. Yo uso los de la marca Ibili de silicona y me van muy bien. Si no quieres gastar dinero en moldes, puedes fabricarte uno con un brik de leche, forrando el interior con papel de hornear. Es muy económico y sencillo. Te lo mostraba en la entrada del Turrón de chocolate crujiente.

Por si quieres echar un vistazo a otros turrones, también muy sencillos:

• Turrón de chocolate crujiente.
• Turrón Lotus
• Turrón napolitano
• Turrón de chocolate

Comienza diciembre y empezamos a preparar platos y dulces navideños. Como pistoletazo de salida: estas galletas de turrón, muy sencillas y vistosas, ideales tanto para acompañar al café de una sobremesa como regalar a familiares y amigos.

La receta es de uno de los libros de Thermomix dedicado a “Dulces de navidad” pero se pueden hacer sin ningún robot de cocina. Es una ocasión estupenda para que los niños participen amasando y contando las galletas navideñas.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien;

-Puedes utilizar tu corta pastas de estrella favorito o utilizar los más emblemáticos de la navidad y hacer un surtido.

-Las galletas no necesitan mucha decoración pero puedes añadir glasa de colores, bolitas…Yo he utilizado unos sprinkles de acebo que compré en Inglaterra.

-Si te apetece hacer las galletas para colgarlas del árbol de navidad haz un agujerito en cada galleta con la ayuda de un palillo justo antes de hornearlas.

-Como siempre te digo, utiliza una buena materia prima. Si pones un buen turrón de Jijona, el sabor de las galletas será más intenso.

-Las galletas las puedes guardar en una lata o recipiente hermético. No te sé decir cuantos días duran porque en casa siempre se acaban al día siguiente.

-Si haces las galletas para regalar, las puedes meter una caja bonita o envolverlas individualmente con un lacito o hilo de colores. ¡Quedan tan bonitas¡

¿Tienes ya preparada tu lista de dulces para estas fiestas?

GALLETAS DE TURRÓN

Ingredientes:

• 100 g mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g azúcar
• 200 g turrón blando
• 1 huevo L
• 250 g harina de repostería

Así lo hago yo:

Método tradicional.

- En un cuenco ponemos la mantequilla cortada en trocitos junto con el azúcar. Mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema.

- Añadimos el turrón muy desmenuzado y volvemos a mezclar.

- Incorporamos el huevo. Batimos.

- Por último añadimos la harina poco a poco y mezclamos hasta que se integre totalmente.

- Ponemos la masa sobre la encimera de trabajo y amasamos con las manos.

- Hacemos una bola. La envolvemos en plástico transparente y la guardamos en el frigorífico una hora.

- Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC, sacamos la bola de masa del frigorífico y ponemos un pliego de papel de hornear en la bandeja del horno.

- Con un rodillo estiramos la masa entre dos plásticos transparentes.

- Cortamos las estrellas con nuestro corta pastas favorito.

-Trasladamos nuestras galletas a la bandeja.

- Horneamos 12 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

- Una vez frías las galletas se pueden decorar al gusto de cada uno.

Con Thermomix:

-En el vaso ponemos la mantequilla cortada en trocitos junto con el azúcar. Programamos 10s-Vel 4.

-Añadimos el turrón desmenuzado y mezclamos 10s-Vel 4.

-Incorporamos el huevo y la harina. Mezclamos de nuevo 10 s-Vel 6.

-Sacamos la masa del vaso, la ponemos sobre la encimera de trabajo y hacemos una bola. La envolvemos en plástico transparente y la guardamos en el frigorífico una hora.

-Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC, sacamos la bola de masa del frigorífico y ponemos un pliego de papel de hornear en la bandeja del horno.

-Con un rodillo estiramos la masa entre dos plásticos transparentes.

-Cortamos las estrellas con nuestro corta pastas favorito.

-Trasladamos nuestras galletas a la bandeja.

-Horneamos 12 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

-Una vez frías las galletas se pueden decorar al gusto de cada uno.

¡Que te aproveche!

Aunque las calabazas están presentes en las fruterías prácticamente todo el año, parece que es en otoño cuando realmente son las protagonistas tanto en cremas como en elaboraciones dulces, como el cake que te presento hoy. 

La receta original es de la revista del supermercado británico Waitrose. Nada más ver el cake con esa cobertura supe que me iba a gustar. Su textura húmeda y jugosa y el saborcito a especias hacen que sea un bizcocho muy especial.

La receta puede parecer larga porque tiene varias elaboraciones pero son todas muy sencillas. Te dejo una sería de consejos que te pueden venir bien, por si te animas a hacerlo:

-La calabaza la puedes asar en el horno, especialmente si asas grandes cantidades. Yo para este peso, suelo usar el microondas porque es muy rápido y cómodo.

-Si asas mucha cantidad de calabaza puedes hacer paquetes de pure y congelarlos, así siempre tendrás puré listo para elaboraciones como ésta.

-El café no aporta sabor al cake. Puedes hacerlo descafeinado. Ten en cuenta que necesitas 100 g para la masa y otros 50 para el sirope.

-Las 4 especias que utilizo ya vienen preparadas en un tarrito, de la marca Ducros. Lo compro en cualquier supermercado cuando voy a Francia. Las especias son canela, clavo, jengibre y nuez moscada. Tú mismo las puedes mezclar y añadir una cucharadita a la masa.

¿Alguna calabaza por ahí…?

Ingredientes:

Para el cake:

• 425 g calabaza asada
• 100 g café expreso
• 100 g aceite de girasol
• 2 huevos M
• 125 azúcar blanca
• 125 g azúcar moreno
• 250 g harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mezcla de especias

Para el sirope de café:

• 50 g de café expreso
• 50 g de azúcar

Para la cobertura:

• 200 g nata de montar
• 100 g queso crema
• 50 g azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Canela en polvo

Así lo hayo yo:

- Pelamos y partimos la calabaza en trozos homogéneos.

- Los ponemos en un cuenco apto para el microondas y tapamos con film transparente.

- Cocinamos en el microondas a 800 w de potencia durante 6 minutos.

- Pasado el tiempo, sacamos el cuenco del microondas, movemos los trozos, dejamos 1 minutos en reposo y programamos otros 3 minutos.

- Quitamos el film y trituramos con nuestras batidora o robot de cocina hasta conseguir un puré sin grumos. Si la calabaza todavía no está tierna del todo, programamos otro minuto.

- Reservamos el puré para que se temple para poder seguir con la preparación.

La masa:

- Hacemos el café. 

- En un cuenco batimos el puré de calabaza junto con el aceite, los huevos, el café y los 2 tipos de azúcar.

- En otro cuenco ponemos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. Mezclamos.

- Volcamos los ingredientes secos sobre los húmedos, batimos e integramos hasta conseguir una única masa homogénea.

Horneamos:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Forramos el molde de cake con papel.

- Volcamos la masa en el molde.

- Alisamos la superficie con un paletín o dorso de una cuchara.

- Horneamos a media altura 50 minutos.

El sirope:

- Una vez frío  nuestro cake de calabaza, ponemos en un cazo los 50 g de café junto con el azúcar.

- Llevamos el cazo a fuego medio y removemos constantemente para que el azúcar se disuelva.

- A los 3 minutos, apagamos el juego y reservamos el sirope.

La cobertura:

- Montamos la nata y la reservamos.

- Batimos el queso junto el azúcar y la vainilla.

- Añadimos la nata montada con movimientos envolventes.

Montamos el cake:

- Desmoldamos el cake y con la ayuda de una brocha, pintamos su superficie con el sirope de café.

- Cubrimos con la crema de queso, nata y vainilla.

- Sobre la crema, espolvoreamos con canela molida y regamos con un hilo del sirope de café.

¡Que te aproveche!

Las patatas que os presento hoy no llegan a ser un plato como tal sino más bien son un acompañamiento ideal para muchas carnes y pescados.

Descubrí estas patatas hace mucho tiempo en Inglaterra. Todos los años, cuando voy, Sheilla cocina estas patatas porque sabe que me gustan mucho y aprovechando que el mes pasado estuve en casa ,  le pedí la receta.

Es una elaboración muy sencilla, poco puedo añadir al texto de la receta pero te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Indudablemente necesitas unas buenas patatas. Yo he tenido la suerte de contar con las patatas recién sacadas de Valderredible.

-Si no tienes romero fresco, puedes utilizarlo seco. Lo encuentras en tu supermercado en las hierbas y especias.

-No es necesario, pero a mí me gusta poner un pliego de papel de horno en la bandeja. Esto hace que las patatas no se peguen y se puedan mover con facilidad.

-No partas las patatas muy pequeñas pues en la cocción se pueden romper. Tampoco las manipules mucho, es mejor  mover la bandeja del horno para cojan la sal, la pimienta , la harina y el aceite.

-No te pongo en la descripción cantidades concretas. Ya lo siento pero es todo muy “a ojo”, en función de los comensales y de las patatas que quieras como guarnición.

 Hazme caso. Pon en práctica la receta. Estas patatas son tiernas por dentro, tienen un toque semi crujiente por fuera, el saborcito a romero es muy especial… Ya solo tienes que pensar si van a acompañar a la carne o al pescado.

PATATAS AL ROMERO.

Ingredientes:

• Patatas

• Sal

• Pimienta

• Romero

• Harina

• Aceite de oliva virgen extra

Así lo hago yo:

-Pelamos y lavamos las patatas. Las partimos en cachos no muy pequeños.

-Ponemos las patatas en una cazuela cubiertas de agua.

-Llevamos la cazuela al fuego, cuando el agua comience a hervir contamos unos 12 minutos.

-Precalentamos el horno a 200ºC.

-Escurrimos muy bien las patatas y las ponemos en la bandeja del horno.

-Salpimentamos y espolvoreamos con un poco de harina.

-Movemos bien la bandeja para que las patatas “se meneen” bien y se impregnen con la harina.

-Lavamos el romero, sacamos las hojitas y las ponemos sobre las patatas junto con un chorrín de aceite.

-Metemos al horno durante unos 35 minutos.

-A los 20 minutos abrimos el horno y movemos la bandeja para que las patatas se suelten.

-Una vez finalizado el tiempo de horneado, subimos la bandeja al grill y doramos las patatas 3 minutos.

-Servimos con carne o pescado.

¡Que te aproveche!

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Las manzanas que van bien para esta tarta son las g olden de toda la vida pero si en el frutero de tu cocina tienes otra variedad, no dejes de hacer la tarta.

-Ten un poco de paciencia a la hora de formar la base y paredes de la tarta. Es importante que los laterales queden bien firmes para que a la hora de desmoldar la tarta no se desmorone. 

-La tarta la podemos tomar tibia o totalmente fría.

-Para decorar puedes poner el azúcar glas como ves en la foto y también añadir unas hojitas de menta.

Echa un vistazo a otras propuestas de tarta de manzana que tengo publicadas.

• Tarta de manzana con textura cremosa
• Tarta de manzana para principiantes.
• Tarta de manzana alsaciana
• Tarta de manzana y frutos rojos.

¿Has decidido ya cual vas a hacer…?

 

Descubrí estos dulces hace un tiempo en la cuenta de Instagram  de Augusta Marinelli @justbakedaugusta. Cada vez que los hago mis amigos los llaman de forma diferente. Yo los llamo cestitos de mermelada porque el nombre en italiano  Crostatine che si credono muffin es muy largo y no me dice nada. Tú, llámalos como quieras pero no dejes de hacerlos pues la receta es relativamente sencilla y tiene un acabado muy chulo.

Como siempre te dejo unos detalles que te pueden venir bien:

-Podemos elegir la mermelada que más nos guste. Si ponemos de diferentes colores queda más llamativo. Si tienes mermelada casera, mejor que mejor.

-Para dar forma a los cestitos necesitas un vaso de chupito o similar que tenga poco diámetro en la base.

-Para engrasar la bandeja , lo más cómodo es usar spray desmoldante pero también puedes pincelar las cavidades  con una brochita y mantequilla derretida.

¿Has pensado cómo los vas  a llamar?

CESTITOS DE MERMELADA.

Ingredientes:

• 90 g azúcar glas

• 60 g agua fría

• 60 g aceite de girasol

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de pasta de vainilla

• 280 g harina de repostería

• 5 g polvos de hornear

• Mermelada de albaricoque

• Mermelada de fresa

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 170ºC

- Comenzamos mezclando en un cuenco, el azúcar glas con el agua, el aceite, la ralladura del limón y la vainilla.

- Añadimos la harina y la levadura y mezclamos de nuevo.

- Ponemos todo en la encimera de trabajo y amasamos hasta conseguir una masa elástica y sin grumos.

- Dividimos la masa en 12 bolitas.

- Engrasamos la bandeja de muffins.

- Ponemos cada bolita en los huecos y con el culo de un vaso de chupito aplastamos cada bolita para formar el cestito.

- Pinchamos varias veces cada cestito con un tenedor.

- Rellenamos los cestitos con mermelada de albaricoque y fresa.

- Horneamos 25 minutos. 

- Sacamos del horno, dejamos templar y ponemos sobre cada cestito un círculo de papel que no llegue al borde, espolvoreamos con azúcar glas y retiramos el círculo de papel. ¡Listos, tus cestitos!

¡Que te aproveche!