En casa uno de nuestros platos preferidos es la lasaña. Allá en el 2012, te mostraba la lasaña tradicional, y más adelante otras versiones como la lasaña en sobre o la lasaña de morcilla. Sea cual sea la receta, lo cierto es que la lasaña es una receta elaborada que lleva su tiempo: hacer el relleno, cocer la placas, hacer la bechamel gratinar...por eso cuando descubrí esta versión rápida en la cuenta de Instagram de @burcinarda1989, supe que la receta me iba a gustar.

Se trata de una elaboración rápida, no es propiamente una lasaña pues no lleva capas de bechamel pero el resultado final es similar pues el queso fundido en la superficie recuerda mucho el gratinado del horno. 

Te dejo unos consejos que te pueden venir muy bien:

-La receta original lleva perejil picado pero yo prefiero utilizar orégano para hacer el plato “un poco más italiano”.

-Yo utilizo el queso que tengo en casa. Si utilizas un parmesano o un grana padano, mucho mejor.

-Es importante que la cazuela sea baja, tipo tartera y que tenga tapa para que las placas se puedan cocer y el queso derretir.

-No indico cantidades justas de ingredientes. La receta es una idea para que tú lo adaptes a tus comensales.

Espero que los puristas italianos no sean muy duros con su crítica y que tú te animes cuanto antes a probar este recetón.

Así lo hago yo:

-Comenzamos haciendo la salsa boloñesa como tú tengas costumbre. Tienes mi receta en esta entrada que publiqué hace años.

-Ponemos la salsa boloñesa en una cazuela baja y dejamos que caliente.

-Cuando la salsa esté caliente, partimos las placas de lasaña en dos y las vamos colocando “de pie” como ves en la foto.

-Tapamos y dejamos que las placas se hagan con el calor y   humedad de la salsa.

-Pasado el tiempo, cuando la pasta esté hecha, cubrimos toda la superficie con queso rallado y volvemos a tapar.

-Una vez que el queso ha derretido, espolvoreamos la superficie con orégano y servimos.

¡Que te aproveche!

Antes de empezar con las recetas navideñas, el turrón y la producción de los consabidos roscones, déjame que te muestre un bizcocho muy sencillo que personalmente me encanta. Se trata de un bizcocho de almendras que recuerda mucho la Tarta de Santiago pero es una versión pequeña, ideal para 2 o tres personas, cafetito caliente, mantita y sofá.

La receta original es de Esther, @chocolatisimo y como no podía ser de otra manera, el bizcocho es un éxito asegurado. 

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

- Necesitas un molde 20 cm de diámetro. Yo te aconsejo usar spray desmoldante o poner papel en la base para que el desmoldado sea más cómodo. 

- La almendra molida la puedes moler tú en casa o comprarla ya molida. Se trata siempre de almendra cruda. Vahiné, Borges o Dr Oetker son algunas de las marcas que puedes encontrar en tu supermercado.

- Si pones margarina vegetal en vez de mantequilla, lo pueden comer los intolerantes a la lactosa. También es un bizcocho sin gluten.

¿Te vas a animar o ya estás en “modo Navidad”?

BIZCOCHO DE ALMENDRAS.

Ingredientes:

• 3 huevos
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 140 g azúcar glas
• 75 g mantequilla
• 150 almendra cruda molida
• Almendras laminadas

Así lo hago yo:

Posiblemente si sigues en Instagram la cuenta del @catalatas, esta receta que te presento hoy, seguro que la conoces pues es una de sus recetas más famosas. En casa la hemos versionado varias veces y nos encanta. 

La elaboración de estos espaguetis con berberechos es muy sencilla pero como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Puedes utilizar el pimentón dulce o picante, así como no poner las guindillas (personalmente la receta me gusta con un ligero poque picante)

-La pasta adecuada para este plato es la pasta larga: espaguetis, tallarines, tagliatelle…La receta también queda fenomenal con pasta negra (con tinta de sepia).

-Con los ingredientes que te muestro la receta es para 2 raciones generosas. Para más comensales, dobla las cantidades.

-Los berberechos, los buenos berberechos, son caros. Si los berberechos tienen tierra, serán la ruina del plato. Procura comprar los mejores berberechos que tu economía te permita. 

En mi familia, siempre tomamos los berberechos en el aperitivo con un poco de limón. Nunca se me hubiese ocurrido hacer esta combinación de berberechos, tomates y pasta. ¡Menudo descubrimiento! Gracias, Carlos Álvaro, Catalatas, por acercarnos el mundo de las latas en conserva y sobre todo, por hacernos conscientes de la gran suerte que tenemos al disponer de las mejores conservas de pescado y marisco del “mundo mundial”.

Si supieses lo fácil que es esta receta, bajarías al super ahora mismo a comprar la plancha de hojaldre y las 2 manzanas, créeme.

El dulce que te presento hoy es un postre con mucho aroma y encanto. Su elaboración es rápida y no lleva ingredientes “raros”. Es una receta ideal para principiantes. La puedes ver en la cuenta de Instagram de @mumfoodies. Recién hecho es un bocado crujiente y lleno de sabor otoñal.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Para que puedas extender bien la mezcla de manzana y mantequilla ésta tiene que estar a punto pomada, blandita. 

-Si en vez de mantequilla, usas margarina vegetal, lo podrán tomar las personas intolerantes a la lactosa.

-He probado con varios tipos de manzana, con todas ellas el dulce queda bien.

-Procura tener la plancha de hojaldre en el frigorífico hasta 

última hora para poderla manejar y que enrolle bien.

Recién hecho, puedes disfrutar de un bocado crujiente y lleno de sabor otoñal.

Así lo hago yo:

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Pelamos y rallamos las 2 manzanas.

-Ponemos la manzana rallada en un colador y apretamos con el dorso de una cuchara y sacamos su jugo.

-Ponemos en un cuenco la manzana rallada junto con la mantequilla y el azúcar. Mezclamos para hacer una única crema.

-Desenrollamos la plancha de hojaldre y cubrimos la superficie con la crema.

-Enrollamos longitudinalmente.

-Cortamos los triángulos y los ponemos sobre la bandeja del horno utilizando el mismo papel que cubría el hojaldre.

-Pintamos cada triángulo con huevo batido.

-Horneamos 25 minutos.

-Ponemos más azúcar y canela en un cuenco.

-Sacamos del horno y pasamos cada triángulo por la mezcla de azúcar y canela.

-Servimos con nuestro te o café favorito.

¡Que te aproveche!

Posiblemente el shortbread sea el dulce más emblemático de la respostería escocesa. El principal ingrediente de esta galleta, la mantequilla, hizo que en sus orígenes, solo las familias pudientes pudieran disfrutar del shortbread pues era un ingrediente muy caro. Estas galletas eran las elegidas para las celebraciones importantes como bodas y Navidades. Hoy en día, puedes encontrar shortbread en todo el Reino Unido en sus tres formas: triángulos,“Petticoat Tails”; círculos, “Shortbread Rounds”; o los “Fingers”, los rectángulos que te muestro hoy.

La receta original de shortbread lleva solo mantequilla pero en la actualidad lo puedes encontrar con varios tipos de harinas, con frutos secos o chocolate. La versión que te presento yo es la clásica. La suelo hacer con las manos, sin ningún robot de cocina. Así recuerdo cuando yo, muy joven, la hacía con Sheilla en Newcastle, hace ya más de 40 años…

El shorbread se compra muchas veces como souvenir o recuerdo de Escocia. Seguramente que si has viajado por el Reino Unido lo habrás visto en las tiendas de los aeropuertos en latas de metal preciosas decoradas con cuadros escoces rojos. Ahora ya sabes, lo puedes hacer tú en casa. Eso sí, recuerda utilizar tu mejor manquilla.

SHORTBREAD

Ingredientes:

• 180 g harina de repostería
• 30 g Maizena
• Una pizca de sal
• 60 g azúcar glas
• 120 g mantequilla

-Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde cuadrado de 20x20 cm con papel de horno en la base.

-Tamizamos la harina, la Maizena y la sal para ponerlo en cuenco junto con el azúcar y la mantequilla fría cortada en cachitos. 

-Con los dedos, deshacemos la mantequilla hasta que se integre con el resto de los ingredientes.

-Amasamos sobre la superficie de trabajo hasta obtener una única masa sin grumos.

-Estiramos la masa dándola la forma de nuestro molde y dejándola con un grosor de 1’5 cm

-Con un tenedor pinchamos la superficie ligeramente haciendo las marcas tan características del shortbread.

-Espolvoreamos la superficie con azúcar.

-Horneamos 35 minutos.

-Sacamos del horno y volvemos a espolvorear con azúcar.

-Dejamos enfriar y cortamos en barritas.

-Servimos al más puro inglés con nuestro té favorito. 

¡Que te aproveche!

Hace unas semanas mi amiga Sarito hizo estos huevos rellenos de champiñones para una de nuestras cenas informales. Como otras tantas veces, le pedí la receta pues la verdad es que nos gustaron mucho. Con su permiso, he añadido el toque del jamón que le va de maravilla.

Como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Limpia los champiñones con un cepillo o un poco de papel de cocina humedecido, no con agua.

-El jamón ibérico, córtalo a cuchillo en cachitos pequeños o utiliza tu picadora o robot de cocina.

-Puedes utilizar el vino que más te guste: un  Jerez, Pedro Ximenez, Oporto, un oloroso…

-Para disfrutar del plato, tienes que servir los huevos calientes, nada más salir del horno. Si se quedan fríos,  pierden mucho.

-El número de huevos duros es orientativo. Con estas cantidades puedes rellenar 7-8 huevos muy generosamente. 

Otra receta para mi colección de huevos rellenos…