CREMA DE CALABAZA.

miércoles, 2 de noviembre de 2016

Estamos en plena temporada de calabazas. A lo mejor, hasta tienes en casa uno o dos ejemplares bien hermosos que te han regalado para adornar por Halloween y no sabes qué hacer con ellas….Sea como sea, es bien fácil tener calabaza en casa, ahora mismo las encuentras en todas las fruterías.

Hasta hace bien poco yo no cocinaba con calabaza. Por eso he decidido publicar dos recetas, una salada y otra dulce para animarte a cocinar con ella y no tardes tanto en descubrirla, como me ha pasado a mí.

La receta de hoy es una crema muy sencilla, con un saborcito muy rico que aporta el bacon. Respecto al comino, si te gusta, no dejes de ponerlo pero si no es así, lo puedes omitir aunque sinceramente, la crema va a perder mucho.

Para que quede fina y suave es necesario batirla muy bien. Yo te aconsejo quitar líquido de la cocción, batir con la nata y en función de tu gusto, más o menos espesa, añadir parte del líquido reservado.

A la hora de servirla, yo te recomiendo poner un chorrín de nata y unos trocitos de bacón. Ya verás que ricura….

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:

· 1 kilo de calabaza
· 4 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cebolla hermosa
· 250 g bacon ahumado en taquitos
· Sal
· 1 cucharadita de comino
· 500 ml de caldo de ave
· 200 ml nata para cocinar

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Partimos la calabaza en trozos, los pelamos y quitamos las pepitas. Troceamos hasta conseguir un kilo de calabaza limpia.
- Ponemos el aceite en la cazuela, cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada y la calabaza troceada. Damos vueltas con una cuchara de madera y dejamos que la verdura se sofría unos minutos a fuego vivo.
- Añadimos el bacon ( dejaremos unos 50 g para la presentación final ) junto con un poco de sal y una cucharadita de comino, removemos bien y dejamos que el bacon se dore un poco.
- Añadimos el caldo de ave.
- Bajamos un poco el fuego y dejamos que la calabaza se haga en unos 20 minutos.
- Apagamos el fuego y retiramos parte del caldo de la cocción.
- Añadimos 150 ml de nata y batimos enérgicamente para conseguir una crema suave.
- Rectificamos de sal.
- Añadimos parte del líquido de la cocción que hemos retirado si queremos la crema más líquida.
- Ponemos el bacon que habíamos reservado en un cuenco y lo metemos al microondas a la máxima potencia un minuto para que se churrusque un poco.
- Servimos la crema de calabaza con un poco de bacon , un chorrín de la nata que no hemos utilizado y unas vueltas del molinillo de pimienta negra.

Con Thermomix
- Partimos la calabaza en trozos, los pelamos y quitamos las pepitas. Troceamos hasta conseguir un kilo de calabaza limpia.
- Pelamos la cebolla , la ponemos en 4 trozos en el vaso de la Thermomix y programamos 2s- Vel.7-9.
- Añadimos el aceite y programamos 4 m-T.Varoma-Vel.2
- Incorporamos la calabaza, la sal, el comino y el bacon.
- Programamos 4 m-T Varoma-Vel.2.
- Añadimos el caldo de ave y programamos 20 m-T.100ºC- Vel.1 .
- Retiramos parte del caldo de la cocción.
- Añadimos 150 ml de nata y batimos enérgicamente para conseguir una crema suave 2 m- Vel.7
- Rectificamos de sal.
- Añadimos parte del líquido de la cocción que hemos retirado si queremos la crema más líquida.
- Ponemos el bacon que habíamos reservado en un cuenco y lo metemos al microondas a la máxima potencia un minuto para que se churrusque un poco.
- Servimos la crema de calabaza con un poco de bacon , un chorrín de la nata que no hemos utilizado y unas vueltas del molinillo de pimienta negra.

¡ Que te aproveche !