CRISTINAS.

No es una elaboración difícil, ni requiere tiempos de levado largos. Es cuestión de organizarse un poco. Por lo demás, el amasado es sencillo, lo puedes hacer con cualquier robot amasador o “a mano”.

Por lo que se refiere a los ingredientes, tampoco hay mucho que decir: los taquitos de levadura prensada los encuentras en tu supermercado en los lineales del frío, suelen estar cerca de las obleas de empanadillas. Para decorar puedes poner almendritas picadas como hace Ali, autora de la receta original, o como hago yo ahora, poner un poco de azúcar perlado, piedrillas de azúcar, que encontrarás en tiendas un poco especializadas. Pero si no tienes azúcar pelado, un poco de azúcar humedecido, como en los bollitos suizos, quedará de maravilla.

Tu única preocupación cuando saques las Cristinas del horno, será cómo las vas a tomar: solas con un café con leche, o rellenas de nata, mermelada, trufa, Nutella….



CRISTINAS

Ingredientes:
· 250 g leche.
· 50 g mantequilla ( temperatura ambiente)
· 50 g azúcar
· 4 cucharadas de agua de azahar.
· 30 g levadura prensada
· 1 cucharadita de sal
· 500 g harina de fuerza.
· Huevo batido.
· Azúcar perlado 

Así lo hago yo:

Método tradicional:
-En un cazo ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar. Lo ponemos al fuego y calentamos lo justo para que la mantequilla se derrita. Mezclamos bien los ingredientes con unas varillas y apartamos el cazo del fuego.
-Dejamos templar ligeramente y añadimos el agua de azahar y la levadura desmigada. Volvemos a mezclar con las varillas.
-Ponemos la harina en un bol grande junto con la sal y hacemos un agujero en el medio, a modo de volcán.
-Vertemos poco a poco en el centro del volcán la preparación líquida.
-Con la ayuda de una rasqueta o una paleta de madera vamos amasando el conjunto de ingredientes hasta formar una bola que podamos pasar a la superficie de trabajo.
-Amasamos hasta conseguir una masa elástica.
-Formamos una bola, la ponemos en un cuenco amplio engrasado con un poco de aceite.
-Lo tapamos con film transparente. Esperamos una hora, primer levado.
-Sacamos la masa del bol, la ponemos sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, amasamos con las manos para extraer el aire, dividimos la masa en porciones y damos forma a nuestras Cristinas. Con estas cantidades salen 9-10 unidades.
-Las colocamos en la bandeja del horno, sobre papel de hornear separadas unas de otras, bien tapaditas con un trapo limpio, y esperamos otros 30 a que vuelvan a crecer, es el segundo y último levado.
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Con cuidado de no pincharlas, las pintamos con huevo batido.
-Justo antes de hornear, ponemos encima de cada Cristina, un poco de azúcar perlado.
-Horneamos 20 minutos.
-Sacamos del horno, dejamos enfriar. Las podemos tomar tal cual, o rellenas de trufa, nata, mermelada…

Con Thermomix
-En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la mantequilla, el azúcar , la sal y el agua de azahar. Programamos 1m-T.37ºC-Vel.2.
-Añadimos la harina y la levadura. Mezclamos 20 s-Vel.6.
-Programamos 3m-Vel.espiga.
-Sacamos la masa del vaso y formamos una bola, la ponemos en un cuenco amplio engrasado con un poco de aceite.
-Lo tapamos con film transparente. Esperamos una hora, primer levado.
-Sacamos la masa del bol, la ponemos sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, amasamos con las manos para extraer el aire, dividimos la masa en porciones y damos forma a nuestras Cristinas. Con estas cantidades salen 9-10 unidades.
-Las colocamos en la bandeja del horno, sobre papel de hornear separadas unas de otras, bien tapaditas con un trapo limpio, y esperamos otros 30 a que vuelvan a crecer, es el segundo y último levado.
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Con cuidado de no pincharlas, las pintamos con huevo batido.
-Justo antes de hornear, ponemos encima de cada Cristina, un poco de azúcar perlado.
-Horneamos 20 minutos.
-Sacamos del horno, dejamos enfriar. Las podemos tomar tal cual, o rellenas de trufa, nata, mermelada…

¡ Que te aproveche !