TORTILLAS EN SALSA

La receta de hoy no es propiamente una receta, es más bien una idea para presentar la tortilla. Si ya de por si la tortilla está buena, con esta salsita de verduras, está pa morirse. La salsa ya la conocéis pues una receta básica de mi cocina. Es la que suelo hacer para guisar las codornices o el roti de pavo. Generalmente cuando preparo estos platos, hago mucha salsa y guardo un poco para acompañar a estas tortillas pero si no tienes ganas de guisar la carne, te comento cómo hacer solo la salsa.

Ni que decir tiene que si no quieres hacer el formato individual ( que es cierto que da más trabajo ) puedes hacer una única tortilla grande y servir la salsa aparte en una salsera. Lo que sí es importante, es que no te olvide comprar el pan…


TORTILLA EN SALSA

Ingredientes:

Para las tortillas:
· 1 kg. de patatas
· Aceite de oliva
· Sal
· 5 huevos

Para la salsa:
· 1 cebolla
· 2 pimientos verdes
· 1 pimiento rojo
· 3 zanahorias
· Pimienta negra recién molida
· Sal
· Un vasito de vino blanco
· Medio vaso de agua

Así lo hago yo:

Las tortillas.
- Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén. Mientras se calienta, pelamos, lavamos, secamos y partimos las patatas para tortilla como tengamos costumbre en casa.
- Echamos sal a las patatas ya partidas y las volcamos en la sartén para que se vayan haciendo poco a poco a fuego medio.
- Mientras la patata se va haciendo, batimos los huevos en un cuenco amplio.
- Cuando la patata ya está tierna, la sacamos de la sartén bien escurrida de aceite y la depositamos en el cuenco junto con los huevos batidos. Mezclamos bien.
- Ponemos una cucharadita del aceite utilizado en la sartén chiquitina. Repartimos sobre toda la superficie de la sartén.
- Echamos una cucharada hermosa de patatas con huevo en la sartén, dejamos que cuaje un minutillo, damos vuelta y dejamos que se haga por el otro lado. Otro minuto y listo.
- Hacemos la misma operación hasta terminar las patatas. Con estas cantidades os saldrán unas 6 tortillas ( dependerá mucho del grosor )

La salsa.
- Lavamos , pelamos y troceamos la verdura. La cebolla y los pimientos en trozos de unos 3 centímetros y las zanahorias en ruedas.
- En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva y cuando este, esté caliente, añadimos la verdura. Removemos bien y a los 3 o 4 minutos añadimos la sal y unas vueltas del molinillo de pimienta.
- Por último echamos el vasito de vino blanco y un poco de agua. Volvemos a remover bien y dejamos que la verdura se haga a fuego lento una media hora removiendo de vez en cuando.
- Una vez hecha la verdura, pasamos la salsa por el chino.

Montamos el plato.
- No tiene ninguna complicación. Ponemos las tortillas en la cazuela con la salsa , damos un calentón y servimos cada tortilla con bien de salsita pa mojar.

¡ Que te aproveche !