El
flan de queso es uno de los más populares de esta cocina ( las estadísticas me
lo chivan todo ). Es tan sencillo y es tan rico que son pocos los que todavía
no lo han probado.
La
receta del Flan de queso lleva en el
blog desde el comienzo, allá por el
2008.El pasado mes de marzo volví a publicar la receta con la versión
tradicional y ahora, seis meses más
tarde, os presento esta otra versión, parecida, pero con un matiz muy sorprendente,
el queso azul.
Mis
compañeras me hablaron de las maravillas de este flan cuando volvieron del albergue de Corconte. Bea, la
propietaria y cocinera, tuvo la
amabilidad de darnos la receta que yo ahora comparto con todos vosotros.
Es
un flan muy especial, sigue siendo tan suave y cremoso como el publicado en
marzo, pero no lleva caramelo líquido
sino un coulis de fruta fresca, en este caso, de fresas. El contraste del leve
sabor a queso azul con el dulce del coulis es fantástico. Que no os eche para
atrás el sabor fuerte del queso azul. Realmente no empleamos queso azul, sino queso de untar con “sabor a”. Son varias
las marcas que comercializan esta presentación. Yo he probado la de Carrefour y
Mercadona y ambas van bien.
En
esta ocasión en vez de servir el flan en las clásicos vasitos o flaneras
individuales, ( nos saldrían unas 10-12 raciones) , he optado por un flan grande en forma de cake. Si sois menos en
casa y no quieres hacer tanta cantidad, divide los ingredientes a la mitad. Para
hacer el coulis podéis cambiar las fresas por frambuesas o si quieres hacerlo
todavía más fácil, opta por una buena mermelada.
EL OTRO FLAN DE QUESO
Ingredientes:
Para el flan:
·
500 ml. leche
·
500 ml. nata
·
1 sobre de
cuajada
·
150 g. queso de untar “natural”
·
100 g. queso de untar “azul”
·
175 g. azúcar
Para el coulis de fresas:
·
150 g. fresas
·
75 g. azúcar
·
2 cucharadas
soperas de zumo de limón
Así lo hago yo:
El flan.
Método tradicional:
- Ponemos todos los
ingredientes en un cuenco grande y con la batidora eléctrica, batimos hasta que
tengamos una única crema homogénea y sin grumos.
- Calentamos la
crema en una cazuela a fuego medio sin dejar que hierva.
- Una vez que la
crema ha espesado un poco, la volcamos en el molde elegido.
- Dejamos templar y
guardamos en el frigorífico.
Con Thermomix:
- Ponemos todos los
ingredientes en el vaso de la Thermomix y mezclamos durante unos segundos a Vel
7-9.
- Programamos 10m-
T.100ºC-Vel.4
- Volcamos la crema
en el molde elegido.
- Dejamos templar y
guardamos en el frigorífico.
El coulis de fresas.
Método tradicional
- Lavamos las
fresas, quitamos los rabitos, las partimos y
las ponemos junto a los otros dos ingredientes en el vaso limpio de la
batidora. Trituramos para formar un puré. Lo más fino posible, durante varios segundos.
- Ponemos esa
especie de puré en un cazo y lo llevamos al fuego suave durante 5 minutos.
- Servimos el
coulis en un cuenco a la espera para tomar con el flan
Con Thermomix
- Lavamos las
fresas, quitamos los rabitos, las partimos y
las ponemos junto a los otros dos ingredientes en el vaso de la
Thermomix.
- Trituramos para
formar un puré durante varios segundos a Vel. máxima
- Programamos 5m-
90ºC- Vel3.
- Ponemos el coulis
en un cuenco a la espera para tomar con el flan
¡ Que te aproveche !
Con la mermelada de cerezas estaria de muerte. De verdad si tienes la oportunidad pruebala. Aunque tu salsita tiene q estar riquisima.
ResponderEliminarUn beso
¡¡Qué pinta más buena tiene!! Muchas gracias por compartir :)
ResponderEliminarMagnífico este flan, tiene que estar delicioso, así que anotamos esta receta con tu permiso que en casa el flan gusta mucho,
ResponderEliminarbesos
Uissssss queda apuntadídimo, lo que me faltaba un postre bien de queso, con lo que me gustan!!! Además es sencillo de preparar, así que sin excusas, ja ja ja.
ResponderEliminarUn besito
Jajaja Mª José, yo formo parte de tus estadísticas. Lo he hecho ya un montón de veces, la primera con el caramelo líquido, pero todas las demás sin caramelo, que a mi hijo le gusta más, y es un éxito. Probaré esta mezcla, seguro que también les va a gustar. Un abrazo. Esperanza.
ResponderEliminarDelicioso, nosotras nunca lo hemos preparado... A ver si nos animamos!
ResponderEliminarUn abrazo de las Chachas.
Si tu me dices que tiene un sabor suave, me lo tengo que creer, pero a primera vista pienso que su sabor será fuerte. En casa tu tradicional flan de queso nos gustó mucho y lo hemos repetido, esa y otras muchas, concretamente tus albondigas favoritas Las reinas, acaban de subir a mi blog, echale un vistazo si puedes. Besos maricachos.
ResponderEliminarDe verdad que el sabor a queso azul apenas se nota.
EliminarAhora mismo me paso a ver "tus reinas ".
Tanto queso no sé yo pero si es verdad que dices que no se le nota tanto como puede parecer es cuestión de probar.
ResponderEliminarBicos
Que bueno! además me gusta porque con l mismo flan seguro que le van bien diferentes cosas, una mermelada de moras, de cerezas... el coulis de fresas... genial! Saludos!!
ResponderEliminarWow Se ve tan deliciosa. Gracias por esta receta.
ResponderEliminarHola a todas. Yo hice la receta de tu faln de queso con el nuevo Philadelphia Milka y... Boom !! un éxito. Está super bueno el sabor a chocolate y le puse en vez de caramelo sirope de chocolate. Gracias
ResponderEliminarGracias a ti por compartirlo con todos nosotros.
EliminarAh! y le puse galletas príncipe de chocolate arriba para que tuviera una base dulcecita ;). Me había olvidado.
EliminarGracias a ti. Me encantan tus recetas y, además salen tal y como las cuentas, no como en otras páginas. Enhorabuena!!
Pues será un clásico pero yo todavía no lo he hecho!! así que voy a tomar nota de la receta y también la del "anónimo" que tiene buena pinta verdad?.
ResponderEliminarMuchas gracias por recordarme el montón de recetas que todavía me quedan por probar. Un besico
Bienvenida de nuevo!!! Qué nos tenías abandonados!!! Me encanta tu cocina...
ResponderEliminarPerdonar, la anónima soy yo. Silvia. Es que no sabía como poner el nombre :(
ResponderEliminarLos flanes de queso quedan riquísimos y la combinación de sabores me gusta, tendré que probarlo.
ResponderEliminarSaludos
no se si se ha publicado mi comentario, solo decirte que me parece muy original, tengo que probar
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
Otro pastel de queso par mi colección, me encanta como te ha quedado.
ResponderEliminarBesitos
Bueno como tiene que estar lo probare aunque casi se me esta haciendo la boca agua
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