BIZCOCHO DE CANELA

Con vuestro permiso este verano yo seguiré horneando bizcochos para “la próxima temporada”. Sé que en muchas partes de España ya tenéis calor y la sola idea de encender el horno os aterra. En el Norte, si seguimos así, lo vamos a tener que encender para calentarnos…Seguro que hay algún incondicional de la canela que antes de que el termómetro se dispare, se anima a hornear esta maravilla.


BIZCOCHO DE CANELA

Ingredientes: 

Para la cobertura:
· 60 g. harina
· 110 g. azúcar moreno
· Media cucharadita de canela en polvo
· 60 g. mantequilla

Para el relleno:
· 50 g. azúcar moreno
· Media cucharadita de canela en polvo

Para el bizcocho:
· 170 g. mantequilla
· 75 g. azúcar moreno
· 100 g. azúcar blanquilla
· 2 huevos
· 1 cucharada de aceite de oliva
· 1 cucharadita de extracto de vainilla
· 250 g. harina
· 1 cucharadita de bicarbonato
· Media cucharadita de levadura Royal
· Un pizca de sal
· 160 ml. de leche

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Comenzamos preparando la cobertura, para ello mezclamos en un bol, la harina con el azúcar y la canela.
- Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente y cortadita en trocitos, la desmenuzamos con los dedos para que se mezcle con los demás ingredientes hasta obtener una textura parecida a la arena de la playa humedecida. Reservamos.
- Para hacer el relleno solo tenemos que mezclar con una cucharilla el azúcar y la canela, también reservamos.
- Vamos con el bizcocho, precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos nuestro molde .
- Batimos los dos tipos de azúcar junto la mantequilla durante unos minutos.
- Añadimos los huevos, el aceite y la vainilla, seguimos batiendo otro poco.
- Tamizamos la harina junto la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Incorporamos la mezcla de la harina tamizada a nuestra masa para batir el conjunto de nuevo.
- Por último, añadimos la leche y mezclamos bien para formar una única masa sin grumos.
- Vertemos la mitad de nuestra masa en el molde.
- Espolvoreamos toda la superficie con la mezcla de canela y azúcar que habíamos preparado al principio.
- Volcamos el resto de la masa.
- Cubrimos toda la superficie con la cobertura que tenemos preparada, desmenuzando bien las miguitas que harán luego que el bizcocho tenga esa capa crujiente tan rica .
- Horneamos 1 hora.
- Pinchamos con una aguja para comprobar que ésta sale limpia y el bizcocho está hecho.
- Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.

Con Thermomix:
- Comenzamos preparando la cobertura, para ello ponemos en el vaso la harina , el azúcar, la canela y la mantequilla, a temperatura ambiente y cortadita en trocitos. Programamos varios segundos a Vel. 6. Nos quedará una especie de arena de la playa humedecida. Reservamos.
- Para hacer el relleno solo tenemos que mezclar en un cuenco con una cucharilla, el azúcar y la canela, también reservamos.
- Vamos con el bizcocho, precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos nuestro molde .
- Sin limpiar el vaso de la Thermomix, batimos los dos tipos de azúcar junto la mantequilla. Programamos, 5m-T. 37ºC-Vel.2.
- Añadimos los huevos, el aceite y la vainilla. Batimos, 10 s-Vel. 3
- Tamizamos la harina junto la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Incorporamos la mezcla de la harina tamizada a nuestra masa. Volvemos a batir 10 s- Vel.4
- Por último, añadimos la leche y mezclamos bien para formar una única masa sin grumos. 10 s.- Vel 4.
- Vertemos la mitad de nuestra masa en el molde.
- Espolvoreamos toda la superficie con la mezcla de canela y azúcar que habíamos preparado al principio.
- Volcamos el resto de la masa.
- Cubrimos toda la superficie con la cobertura que habíamos hecho al principio, desmenuzando bien las miguitas que harán que luego el bizcocho tenga esa capa crujiente tan rica
- Horneamos 1 hora.
- Pinchamos con una aguja para comprobar que ésta sale limpia y el bizcocho está hecho.
- Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.

¡ Que te aproveche !