TARTA GUINNESS®

No soy una entusiasta de la cerveza negra , por eso esta tarta nunca me llamó mucho la atención hasta que una tarde fuimos a merendar a casa nuestros amigos Juanjo y Mónica y tuvimos la suerte de probarla.

Sencillamente me encantó, no sabe absolutamente nada a cerveza y para mi asombro no es una tarta excesivamente dulce, por no hablar de esa maravillosa cobertura, en definitiva, todo un descubrimiento que ya forma parte de mi recetario de “tartas con encanto”.

Recibe el nombre de tarta Guinness no sólo porque lleva 250 ml de dicha cerveza sino porque su aspecto es similar al de una pinta negra con su espumita por encima. Que no os de miedo hacer la cobertura, las onditas blancas “de la cerveza”, es realmente fácil y yo diría que lo mejor de la tarta. Es una crema de queso muy maleable, densa, muy especial que da mucho juego a la hora de presentar cualquier postre. A partir de ahora la vais a ver en varias de mis presentaciones.

La tarta , vas a ver que es muy sencillita, tan solo consiste en derretir la mantequilla con la cerveza y batir ingredientes. La crema agria , yo utilizo Creme Fraiche, la puedes encontrar en los supermercados grandes en los lineales de frío junto a la nata.Así todo, si no dispones de ella , la puedes sustituir por nata montada. Las cantidades de la cobertura están ligeramente modificadas respecto a la receta de Nigella Lawson y si eres muy goloso , puedes añadir incluso un poco más de azúcar.


TARTA GUINNESS

Ingredientes:

Para la tarta:

· 250 ml Guinness
· 250 g mantequilla
· 75 g cacao en polvo
· 400 g azúcar
· 150 g Creme Fraiche
· 2 huevos grandes
· 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
· 275 g harina de repostería
· 2 cucharaditas y media de bicarbonato.

Para la cobertura:
· 250 g queso cremoso de untar
· 150 g azúcar glas
· 200 g nata para montar

Así lo hago yo:

Método tradicional:

La tarta:
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Tamizamos la harina junto con el bicarbonato. Reservamos.
-Ponemos la cerveza y la mantequilla en un cazo a fuego medio para que la mantequilla se funda.
-Una vez fundida la mantequilla, ponemos la mezcla en un cuenco amplio y añadimos el cacao y el azúcar. Batimos durante unos segundos.
-Incorporamos la crema agria, los huevos uno a uno y por último la vainilla. Seguimos batiendo otro poco.
-Añadimos la harina tamizada y terminamos de batir para que se integren todos los ingredientes sin que se formen grumos.
-Volcamos la masa en nuestro molde engrasado.
-Horneamos 55 m.
-Sacamos del horno y dejamos enfriar en su totalidad.

La cobertura:
-Montamos la nata. Reservamos.
-Tamizamos el azúcar glas para que no tenga ningún grumo.
-Batimos el queso junto con el azúcar glas.
-Incorporamos la nata montada. Mezclamos con una espátula.
-Extendemos la crema por la superficie de la tarta. Tenemos un poco de esmero con los bordes para intentar imitar la espumita de la cerveza.

Con Thermomix.

La tarta:
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-En el vaso de la Thermomix ponemos la harina y el bicarbonato. .Tamizamos unos segundos a Vel 7-9-10 . Reservamos.
-Ponemos la cerveza y la mantequilla en el vaso (no hace falta limpiarlo ) y programamos 4m-T.80ºC-Vel.2 para que la mantequilla se funda.
-Añadimos el cacao y el azúcar y mezclamos 10 s-Vel.3
-Sin poner temperatura, programamos de nuevo Vel. 3 y vamos incorporando por el bocal la crema agria, los huevos uno a uno y por último la vainilla
-Paramos la Thermomix e incorporamos la harina tamizada. Mezclamos 10s.Vel 4.
-Volcamos la masa en nuestro molde engrasado.
-Horneamos 55 m.
-Sacar del horno y dejar enfriar en su totalidad.

La cobertura:
-Montamos la nata con la mariposa puesta a Vel.3 y media. Reservamos.
-Tamizamos el azúcar glas para que no tenga ningún grumo.
-Batimos el queso junto con el azúcar glas durante unos segundos a Vel. 3.
-Incorporamos la nata montada. Mezclamos con una espátula.
-Extendemos la crema por la superficie de la tarta.
-Tenemos un poco de esmero con los bordes para intentar imitar la espumita de la cerveza.

¡ Que te aproveche !