BANANA LOAF

No me suelen gustar los nombres de las recetas en inglés pero en este caso he preferido dejar el original pues no he querido crear confusión con la traducción “pan de plátano” pues en realidad la receta no es una masa de pan sino que es un bizcocho en toda regla, con su maravilloso saborcito a plátano y canela y su textura húmeda y jugosa.

El plátano, siempre lo comento, forma parte de mi niñez, de las meriendas con chocolate y sobaos que nos traía mi madre a la parada del autobús cuando nos iba a buscar a la salida del cole. De mayor, pocos plátanos he comido pero en cuanto puedo , los utilizo en mis recetas reposteras pues el sabor que aporta , me encanta. Para los que sois del club de fans del plátano, os recuerdo la receta del Banoffee cheese cake que publiqué hace 2 años.

La receta original es del libro “The hummingbird bakery cookbook”. No es la primera receta que pongo en práctica de este libro, ¿ Os acordáis del Pastel colibrí ? También era de ese libro. Lo compré en versión original hace dos años cuando visité la pastelería londinense. Ahora lo puedes encontrar traducido en cualquier librería.

De la receta de hoy , nada que decir, es muy sencillita, ya lo verás. Puedes añadir una cucharadita de jengibre molido como dice la receta original. En mi casa esta especia no termina de triunfar , por eso no la pongo. También puedes preparar el molde de cake engrasándolo con mantequilla y espolvoreando un poco de harina o como yo suelo hacer, forrando el molde con papel de hornear. Como ves , hoy toca receta sin ninguna complicación pero ojo, con mucho sabor.


BANANA LOAF

Ingredientes:

· 270 g azúcar moreno
· 2 huevos
· 200 g plátano maduro
· 280 g harina
· 1 cucharadita de levadura
· 1 cucharadita de bicarbonato
· 1 cucharadita de canela en polvo

· 140 g mantequilla

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno 180ºC
- Forramos un molde tipo cake con papel de hornear
- Batimos el azúcar con los huevos.
- Pelamos los plátanos , los machacamos ligeramente con un tenedor y los incorporamos a nuestra masa.
- Batimos hasta que el plátano quede bien integrado.
- Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la canela, lo incorporamos y batimos de nuevo.
- Derretimos la mantequilla en el microondas en varias tandas de pocos segundos y la incorporamos a la masa. Volvemos a batir.
- Volcamos la masa al molde y alisamos la superficie.
- Horneamos una hora.
- Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.

¡ Que te aproveche !