GOFRES DE VAINILLA

El caso es que yo estaba contenta con mi gofrera pero…..tenía un gran inconveniente, solo hacía dos gofres a la vez y la cola que se formaba en mi cocina a la espera del deseado gofre se hacía muy pesada especialmente si venía algún amigo de mis hijos a merendar . ¿ Falta mucho?, ¿ cuando están ?, ¿ ese es el mío?, ¿ cuando me toca… ?.Por eso ahora estoy tan contenta con esta Gofrera de Lekué, de una “atacada” hace 8 gofres a la vez, en el horno, muy cómodo, con un molde de silicona que se limpia en un plis-plas. Digamos que en casa ha habido un antes y un después en el tema gofres.

Respecto a la receta…. ¡buff ! Anda que no habré probado recetas y combinaciones….No soy ninguna experta puesto que ya os digo que mi experiencia es relativamente reciente. Yo te presento la receta que más me ha gustado.

Te comento tres cosillas:
- Son gofres de vainilla que saben a vainilla. No me gustan los gofres que no saben a nada. Éstos gofres se pueden tomar solos, sin ninguna cobertura puesto que si utilizas una buena vainilla, su sabor va a estar presente en cada bocado.
- Llevan azúcar perlado. Son granos de azúcar gorditos que hacen que el gofre sea más crujiente. Los clásicos gofres de Lieja lo incluyen en su receta ( ya sabes que lo gofres belgas son los gofres por excelencia ) Si no tienes, pues nada, azúcar normal y corriente pero si tienes oportunidad de comprarlo en una tienda on line o en una tienda de productos alemanes, cómpralo, no te vas a arrepentir.
- La masa lleva incorporada por un lado las yemas de los huevos y por otro lado las claras montadas a punto de nieve. Ésto hace que el gofre tenga una textura interior muy esponjosa aunque por fuera sean crujientes.

Hace unos días te comentaba lo importante que es utilizar una buena vainilla para que las recetas tengan ese delicado sabor. Para estos gofres es importante que la vainilla sea de calidad. He optado por aromatizar la leche con una vaina de vainilla que todos podemos comprar en cualquier supermercado pero si tienes ocasión de utilizar una cucharadita de pasta de vainilla, mucho mejor.

Para servir los gofres solo tienes que tener un poco de imaginación. Los de hoy los vamos a tomar con unas Natillas de vainilla pero las posibilidades son infinitas: con todo tipo de siropes, mermeladas, nata montada, ganaché de chocolate caliente, Crema de queso y trocitos de fruta, un buen pegotón de Nutella…



GOFRES DE VAINILLA

Ingredientes:

· 375 ml leche
· Vainilla ( vainas, semillas, extracto….)
· 50 g mantequilla
· 100 g azúcar
· 1 sobre de levadura Royal
· 150 g harina de repostería
· 2 huevos

Así lo hago yo:


La masa.
- Calentamos la leche con la vaina de vainilla abierta longitudinalmente y raspando las semillitas. Dejamos enfriar, así la leche tomará el aroma de la vainilla.
- Derretimos ligeramente la mantequilla.
- En un bol amplio mezclamos el azúcar con la levadura y la harina.
- Retiramos la vaina de la leche y la incorporamos a nuestra preparación para batir todo con unas varillas.
- Incorporamos la mantequilla y las yemas, batimos de nuevo.
- Por último, montamos las claras con un poco de sal y las integramos en la masa con la ayuda de una espátula para que no se bajen del todo.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Llenamos la gofrera. Cada gofre será más o menos un cacillo.


El horneado:
- Comenzamos horneando los gofres a media altura unos 12-13 minutos.
- Seleccionamos la posición grill de nuestro horno, subimos la bandeja a la altura del grill y horneamos 2 minutos.
- Sacamos la bandeja del horno y desmoldamos los gofres.
- Una vez dados la vuelta los volvemos al hornear bajo el grill otros 2 minutos, hasta que estén doraditos.
- Sacamos del horno, dejamos templar y servimos a nuestro gusto. En este caso con unas Natillas de vainilla y unas bolitas de chocolate.

¡ Que te aproveche !