COFFEE CAKE

No , no te preocupes, si no eres cafetero , este bizcocho te va a gustar de igual manera. No lleva café, en realidad se llama así puesto que es el clásico bizcocho que acompaña a una buena taza de café, eso es todo.

Descubrí la receta en “Joy of baking”, creo que estoy enganchada a sus videos. Desde el primer momento supe que este iba a ser el bizcocho de este verano. ¡ No sé cuantas veces lo habré hecho….!

El aroma a canela cuando se está horneando lo dice todo. La cobertura de frutos secos es deliciosa y muy facilita, no necesitas ningún “aparatejo” especial. La puedes hacer con tu mezcla favorita de frutos secos. Yo he probado varias combinaciones y todas ellas son fantásticas. Si no los tienes tostados los puedes tostar ligeramente bajo el grill unos minutos en la bandeja del horno.

Ya sabes que en el tema bizcochos pierdo la objetividad. Lo mejor es que lo juzgues tu mismo, ya verás que cosa más rica, esponjosa, aromática….

¿ Te has acostumbrado a hacer siempre el mismo bizcocho? Venga, que ya es hora de cambiar y darle otro aire a tus meriendas….


COFFEE CAKE

Ingredientes:

Para la cobertura:
· 240 g frutos secos variados ( avellanas , nueces, almendras….)
· 55 g azúcar moreno
· 80 g pepitas de chocolate
· 1 cucharadita de canela en polvo
· 1 cucharada de harina

Para la masa de bizcocho:
· 113 g mantequilla a temperatura ambiente
· 200 g azúcar
· 2 huevos
· 1 cucharadita de extracto de vainilla
· 215 g harina
· 1 cucharadita levadura
· Media cucharadita de bicarbonato
· Una pizca de sal
· 180 g yogur natural

Así lo hago yo:

- Comenzamos haciendo la cobertura de frutos secos para ello, los trituramos toscamente en cualquier robot de cocina y los mezclamos en un bol junto con las pepitas de chocolate, la canela y el azúcar. Revolvemos con una cuchara y reservamos.
- Para hacer la masa del bizcocho batimos la mantequilla , que estará a temperatura ambiente , durante 1 o 2 minutos.
- Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo durante otros 3 minutos.
- Añadimos los huevos. No ponemos el segundo hasta que el primero no se haya integrado en la masa.
- Incorporamos la vainilla .
- En un bol pequeño ponemos la harina , la levadura, el bicarbonato y la sal, mezclamos.
- Batimos la masa lentamente y vamos añadiendo la mezcla de la harina en tres veces alternándolo con el yogur es decir harina+yogur+harina+yogur+harina.
- Terminamos de batir cuando toda la harina este integrada.
- Engrasamos un molde de 23 cm de diámetro.
- Echamos la mitad de la masa.
- Sobre la masa ponemos una capa muy generosa de los frutos secos que hemos preparado al principio, más o menos la mitad.
- Sobre la capa de frutos secos, echamos el resto de la masa a pegotones para que no se mezcle con los frutos secos. Esparcimos por toda la superficie con la ayuda de un paletín o el dorso de una cuchara.
- Cubrimos de nuevo la superficie con el resto de frutos secos.
-Precalentamos el horno a 180ºC.
- Horneamos 50-60 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Ya me contarás….