"ESPECIAL" NATILLAS

Son las natillas que tomamos en casa todos los años en septiembre cuando vamos a coger moras. La receta es de mi amiga Su. En Webos fritos podéis comprobar que la receta es válida para todos los frutos del bosque.

Ingredientes:

· 3 yemas de huevo
· 200 g de moras
· 100 g azúcar
· 1 cucharadita de azúcar vainillada
· 300 ml leche
· 2 cucharadas soperas de Maizena.

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Trituramos las moras con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré. Reservamos.
- Ponemos todos los ingredientes , menos el puré de moras, en un cazo a fuego suave.
- Removemos constantemente con unas varillas.
- Cuando las natillas comiencen a espesar , vamos añadiendo poco a poco el puré de moras reservado.
- Continuamos removiendo hasta conseguir la textura adecuada.
- Servimos en cuencos bonitos y adornamos con alguna mora.

Con Thermomix:
- Trituramos las moras. V3-5-7-9. Reservamos el puré.
- Echamos el resto de los ingredientes.
- Programamos 8m-T.90ºC-Vel.4. ( Cuando falten 2 minutos quitamos el cubilete)
- Añadimos el puré de moras reservado.
- Mezclamos todo 1m-Vel.3.
- Servimos en cuencos bonitos y adornamos con alguna mora.


NATILLAS DE TURRÓN

Esta receta de Alicia no es nueva en esta cocina. La publiqué hace unos años en el “Especial Postres con turrón” pero al ser un recopilatorio de natillas quería volver a presentárosla. A lo mejor todavía tenéis alguna tableta de turrón perdida en la despensa y le dais un aire navideño al postre del próximo fin de semana….

Ingredientes:

- 80 g turrón y otro poco para decorar.
- 600 ml leche
- 80 g azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de postre de preparado para natillas

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Reservamos un poco de la leche para diluir la cucharadita del preparado de natillas.
- Batimos el resto de ingredientes hasta obtener un puré fino que ponemos en una cazuela y calentamos.
- Cuando el líquido comience a hervir echamos la leche reservada , mezclamos y dejamos que se caliente hasta que rompa a hervir de nuevo.
- Calentamos otros cinco minutos removiendo de vez en cuando y retiramos del fuego.
- Vertemos en cuencos, dejemos enfriar y metemos al frigorífico.
- Para servir ponemos un poco de turrón desmigado y acompañamos con un barquillo

Con Thermomix:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30s-Vel.3 y media.
- Ponemos la mariposa y programamos 9 m-T.90ºC-Vel.2 y media.
- Vertemos en cuencos, dejemos enfriar y metemos al frigorífico.
- Para servir ponemos un poco de turrón desmigado y acompañamos con un barquillo.


NATILLAS DE VAINILLA

Con un sabor muy marcado a vainilla hacen las delicias de los amantes de dicha especia. Se parecen mucho en textura y sabor a las clásicas natillas de vainilla comerciales del envase amarillo…

Ingredientes:

· una vaina de vainilla
· 400 ml de leche.
· 150 g azúcar
· 2 huevos
· 1 cucharada sopera de Maizena
· 1 cucharadita de azúcar vainillada.
· Para decorar, crumble de galletas ( opcional )

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Abrimos una vaina de vainilla longitudinalmente, raspamos sus semillitas y la ponemos a calentar en los 400 ml de leche.
- Cuando la leche coja temperatura, esperamos unos minutos y retiramos del fuego. Dejamos la vaina dentro de la leche , tapamos el cazo y dejamos a la espera unas cuantas horas. De esta forma , la leche tomará el sabor de la vainilla.
- Pasado el tiempo, mejor de un día para otro, retiramos la vaina de vainilla y reservamos un vasito pequeño de la leche . En él, diluímos la Maizena. La vaina no la tiramos, nos servirá para hacer azúcar vainillado si la metemos una vez seca en un frasco con azúcar.
- Batimos el resto de la leche junto con los dos tipos de azúcar y los huevos.
- Ponemos a calentar la mezcla a fuego suave, cuando comience a coger temperatura, incorporamos el vasito de leche con la Maizena, mezclamos bien y dejamos que caliente de nuevo.
- En cuanto caliente la mezcla cogerá cuerpo y engordará un poco.
- Si vemos que las natillas tienen grumos o no son del todo “finas “, retiramos de fuego y batimos con la batidora eléctrica.
- Servimos en cuencos o vasitos de cristal y decoramos con un poco de crumble de galleta.

Con Thermomix
- Abrimos una vaina de vainilla longitudinalmente, raspamos sus semillitas y la ponemos a calentar en los 400 ml de leche.
- Cuando la leche coja temperatura, esperamos unos minutos y retiramos del fuego. Dejamos la vaina dentro de la leche , tapamos el cazo y dejamos a la espera unas cuantas horas. De esta forma , la leche tomará el sabor de la vainilla.
- Pasado el tiempo, mejor de un día para otro, retiramos la vaina de vainilla. No la tiramos, nos servirá para hacer azúcar vainillado si la metemos una vez seca en un frasco con azúcar.
- Ponemos la leche con el resto de los ingredientes en el vaso y programamos 10 m- T.90ºC-Vel.2.
- Servimos en cuencos o vasitos de cristal y decoramos con un poco de crumble de galleta.


NATILLAS AL COINTREAU

No puedo ser objetiva. Me encantan y eso se nota a la hora de hablar de una receta. Puedes presentarlas tal cual o con un poco de mimo como yo te sugiero. Últimamente son las que preparo pues el toque del Cointreau le aporta un sabor muy especial. En mi casa, los goles de España en esta Europoca saben a natillas al Cointreau…. No son unas simples natillas de chocolate, según un amigo mío, “ son lo más….”.

Ingredientes:

· 375 ml leche
· 150 g azúcar
· 2 huevos
· 1 cucharada sopera de cacao en polvo
· 1 cucharada sopera de Maizena
· 2 cucharas de Cointreau ( unos 25 ml.)

Para decorar:
· Un plátano y mantequilla ( opcional )
· Almendritas picadas ( crocanti )

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Reservamos un vasito pequeño de leche. En él, diluímos la Maizena.
- Batimos el resto de la leche junto el azúcar , los huevos y el cacao.
- Añadimos el Cointreau.
- Ponemos a calentar la mezcla a fuego suave, cuando comience a coger temperatura, incorporamos el vasito de leche con la Maizena, mezclamos bien y dejamos que caliente de nuevo.
- En cuanto caliente la mezcla cogerá cuerpo y engordará un poco.
- Si vemos que las natillas tienen grumos o no son del todo “finas “, retiramos de fuego y batimos con la batidora eléctrica.
- Vertemos las natillas en cuencos o vasitos de cristal y esperamos a que enfríen.
- Cortamos un plátano en rodajas .
- Ponemos una bolita de mantequilla en una sartén y doramos las rodajitas de plátano.
- Colocamos dos o tres trocitos de plátano en cada vasito y espolvoreamos con unas almendritas picadas ( crocanti ).

Con Thermomix:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 10m- T.90ºC-Vel.2
- Vertemos las natillas en cuencos o vasitos de cristal y esperamos a que enfríen.
- Cortamos un plátano en rodajas .
- Ponemos una bolita de mantequilla en una sartén y doramos las rodajitas de plátano.
- Colocamos dos o tres trocitos de plátano en cada vasito y espolvoreamos con unas almendritas picadas ( crocanti ).

¡ Que te aproveche !