PASTEL COLIBRÍ DE FRAMBUESAS

Yo creo que aunque viajara a Londres todos los meses de mi vida , siempre podría visitar sitios nuevos e interesantes. Es una ciudad que me fascina. El pasado mes de diciembre estuvimos allí unos días ( por cierto, nosotros y media España…).En la agenda, visitar The hummingbird bakery en Notting Hill. Aunque cometimos el error de ir en sábado, fue toda una experiencia. De los cientos de pastelitos, cupcakes, muffins y tartas que desfilaban ante mis ojos, colocaditos en sus bandejas y bomboneras de cristal, me decidí por este Raspberry cheesecake brownie. Sencillamente es-pec-ta-cu-lar.

El pastel, atractivo visualmente por sus tres capas de diferentes colores, marrón , blanco y rosa , combina la textura del brownie, la tarta de queso y la suavidad de la nata firmemente montada. Nunca había tomado un pastel tan maravilloso y caro, todo hay que decirlo. Cuando lo tomé, disfruté como una enana , por entonces no podía imaginar que en poco tiempo lo iba a poder saborear en mi propia en casa.


Hace tiempo que deseché la idea de viajar con la maleta pequeña de 10 kilos de peso. Aunque tenga que facturar , y pagar unos eurillos de más, una viaja con una maleta que le permita traer a casa algún que otro capricho y de ésos…, Londres, está lleno.

Entre otras cosas, conmigo se vino el libro de esta famosa bakery londinense, The hummingbird bakery cookbook .En su página 104, la receta que hoy comparto con todos vosotros.

El nombre lo he españolizado un poco . Hummingbird en español significa colibrí, logo de la empresa, pero puedo prometer que el resultado es igualito al pastel original inglés.

Las tres capas se hacen por separado aunque las dos primeras se hornean a la vez. En la receta original el tiempo de horneado es de 40 minutos pero ¡ojito! , mi experiencia me dice que tarda un poco más.

Aunque pueda parecer una elaboración larga , no lo es y el resultado bien merece la pena.

Con esta receta londinense y maravillosa os dejo por unos días. Esta cocina cierra por vacaciones .Esta vez nos quedaremos en casa y disfrutaremos de nuestra tierra en primavera.


PASTEL COLIBRÍ DE FRAMBUESAS

Raspberry cheesecake brownie

Ingredientes:

- 400 g. queso Philadelphia
- 150 g. azúcar glas
- Media cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos

Para la capa de crema de frambuesa:
- 300 g. nata 35% M.G.
- 100 g. azúcar glas
- 150 g. de frambuesas

Así lo hago yo:

- Comenzamos derritiendo el chocolate al baño María o en el microondas en periodos de pocos segundos. Removemos y dejamos templar.
- A mano o con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea.
- Incorporamos a la mezcla de mantequilla y azúcar glas los huevos uno a uno. No incorporamos el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado en la mezcla.
- Poco a poco añadimos la harina, batimos y por último incorporamos el chocolate que previamente habíamos derretido.
- Volcamos sobre el molde que habremos engrasado, alisamos la superficie con una espátula y reservamos mientras hacemos la siguiente capa y el horno se calienta a 180ºC.
- Batimos el queso junto con el azúcar y la vainilla .
- Añadimos los huevos .Hacemos lo mismo que hemos hecho en la primera capa, añadimos los huevos uno a uno. No incorporamos el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado en la mezcla.
- Una vez batida la crema de queso, con cuidado la volvamos sobre la capa de chocolate. Alisamos la superficie y horneamos unos 40 minutos.Ya os digo que en mi horno tarda unos 10 minutos más en hacerse.
- Una vez horneada, cuando pinchemos con un palillo en el centro del molde y éste salga limpio, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico. Mejor de un día para otro.
- Al día siguiente sacamos el molde del frigorífico y montamos la nata junto con el azúcar y las frambuesas. Acuérdate de guardar unas cuantas para la decoración.
- Cubrimos nuestra tarta con la nata y volvemos a refrigerar un par de horas.
- Desmoldamos , partimos y adornamos con unas frambuesas.

¡ Que te aproveche !