Ya he comentado alguna vez que no soy una persona especialmente golosa. Siempre pongo el mismo ejemplo, donde se ponga un buen plato de pimientos , que se quite cualquier dulce. Lo que ya no tengo tan claro es si prefiero unos pimientos verdes fritos o unos buenos rojos asados. No sé, no sé…

Mi pasión por los pimientos asados viene de familia. Desde pequeñas, mi hermana y yo hemos visto a mi madre asar pimientos para esta ensalada , para tomarlos con anchoas , para decorar el arroz con conejo…El pimiento es la base de muchos de los platos de la gastronomía de los Vélez, la tierra de mi madre. En general, recetas sencillas con productos de la huerta que hace años se embotaban para disponer de ellos durante todo el año. Otro día os tengo que contar como mi abuela y mis tías hacían las conservas de tomate y pimientos, una delicia .

La ensalada que os presento sin ser nada del otro mundo en mi familia es uno de los mayores manjares y aquí donde la veis forma parte, año tras año, de nuestra mesa de Nochebuena. Con unos buenos pimientos rojos ,el mejor de los aceites y un poco de pan, tenéis a vuestro alcance una ensalada distinta que quita “el sentio”.

Ésta es la quinta y última entrega de esta temporada de “Las fotos de los lectores” ya que a primeros de julio esta cocina cerrará sus puertas. 

Que levante la mano al que no le gusten las hamburguesas.

Yo me declaro una entusiasta de las hamburguesas caseras, hechas con ingredientes de calidad, originales y llenas de sabor.

De nuestro viaje a Méjico nos trajimos la Hamburguesa Maya.¿ La recuerdas ?.

La hamburguesa de hoy la he llamado Mediterránea por aquello del jamón ibérico y el parmesano. La descubrimos hace relativamente poco en Barcelona.

Cuando preparé la escapada a Barcelona, Ivana ( a la que desde aquí doy las gracias ) , tuvo la amabilidad de aconsejarme tiendas, restaurantes y lugares de Barcelona. En su larga lista de recomendaciones mencionaba el blog “Comer con Lila”. En este blog encontré el Filete Ruso, el restaurante donde comimos la hamburguesa que os presento hoy.

No recuerdo el nombre de la hamburguesa en la carta por eso la he "rebautizado" con el nombre de Mediterránea. Lo que sí recuerdo muy bien es lo que disfrutamos con la hamburguesa y la cara del camarero cuando decidimos repetir…

La receta de hoy no necesita ninguna explicación. No hace falta mencionar lo importante de una buena carne picada de ternera y de un buen parmesano. Sobre el jamón ibérico….pues no hace falta que sea un “cinco jotas” pero las cosas como son, si el jamón es bueno,¡ pues mucho mejor !.

Si tienes tiempo, humor y ganas te recomiendo que hagas tú mismo el pan de hamburguesa pero si no tienes ni tiempo, ni humor , ni ganas , cómpralo en tu panadería habitual. Eso sí, evita comprar los panes industriales para hamburguesas, los conocidos paquetes de cuatro panes todos igualitos y abiertos a la mitad .Ya que nos remangamos y vamos a hacer una hamburguesa un poco especial, ésta se merece el mejor pan.

Ojalá que te guste mi propuesta y que seas uno de los que estén con la mano levantada a favor de las buenas hamburguesas. Comer hamburguesas no es sinónimo de comer rápido y mal .Y para muestra…¡ Marchando una Mediterránea !


HAMBURGUESA MEDITERRÁNEA

Ingredientes:

• 250 g carne picada de ternera
• Sal
• Aceite de oliva
• Rúcula
• Un trozo de parmesano
• 150 g Jamón ibérico
• Panes de hamburguesa

Así lo hago yo:

Con las cantidades que te muestro yo suelo hacer tres hamburguesas.Todo dependerá del grosor y tamaño de las mismas.Así mismo puedes cambiar las porporciones de queso y jamón, como más te guste.

- Salamos la carne picada de ternera y damos forma a nuestras hamburguesas. Nos podemos ayudar de un aro de emplatar o simplemente con la mano.
- En la plancha o en una sartén antiadherente ponemos un hilo de aceite de oliva , cuando éste esté caliente ponemos las hamburguesas para que se vayan haciendo al gusto de cada uno, más o menos hechas.
- Las damos vuelta y cuando casi estén, ponemos unas cuantas lascas de parmesano encima de cada hamburguesa para que el queso se derrita un pelín con el calor de la plancha o sartén.
- Mientras tanto ponemos unas cuantas hojas de rúcula en cada pan de hamburguesa.
- Sobre la cama de rúcula ponemos las hamburguesa con el parmesano y sobre éste el jamón ibérico.
- Nosotros solemos añadir más parmesano porque nos encanta. Eso ya sabes, va en gustos.
- Nada más, ya tienes tu hamburguesa. Sencilla, fácil y llena de sabor, una delicia, ya lo verás.

¡ Que te aproveche !

Vamos con uno de mis aperitivos favoritos.

Descubrí este plato hace relativamente poco. En uno de esos encuentros típicos donde cada uno lleva una cosilla para picar, una compañera llevó estos choricillos. Aparentemente eran unos simples trozos de chorizo, sin más. Pero en el momento que pruebas uno te das cuenta de dos aspectos que lo hacen especial: por un lado el saborcillo, al haber perdido en la cocción parte de su grasa, el sabor es mucho más suave que en crudo .Por otro lado la textura, literalmente se deshacen en la boca, una delicia.

Sabes que siempre resalto lo importante de la calidad de los ingredientes en cualquier preparación pero en esta receta no es que sea importante, es que un buen chorizo es primordial. Siendo éste un plato típico asturiano te recomendaría un chorizo asturiano y una botella de sidrina pero si no puede ser, un buen chorizo de tu localidad hará las veces. El mejor para esta preparación es un chorizo tierno. La sidra eso sí , no puede ser achampanada, tiene que ser sidra natural. Cuando se agotan mis reservas asturianas,yo la compro en Carrefour a 1´35€ la botella.

Te decía que es uno de mis aperitivos favoritos primero porque encuentro que su sabor suave es estupendo, no llena mucho y “no repite” y segundo porque es un plato que se hace con los ojos cerrados. Ideal para principiantes y “vagos culinarios”.Y no olvidemos que también es una buena opción para hacer la víspera y dar un calentón de última hora en el micro.

Hay veces que se crean rivalidades entre comarcas limítrofes. Ésto no ha pasado nunca entre Asturias y Cantabria. Siempre nos hemos llevado muy bien. Ya quisieran los de “Villa Arriba” y los de “Villa Abajo” tener nuestro buen rollo…Desde aquí mando un saludo a todas mis compañeras blogueras asturianas, que son muchas y a mi querida amiga Laura, embajadora donde vaya de Cangas de Narcea.

Espero que toda ellas den el visto bueno a estos chorizos….



CHORIZOS A LA SIDRA

Ingredientes:

• 5 chorizos.
• 1 botella de sidra natural.

Así lo hago yo:

- Comenzamos pinchando cada chorizo unas cuantas veces para que suelten la grasa durante la cocción.
- Ponemos los chorizos , enteros, en una cazuela y los cubrimos con sidra natural. Yo empleo toda la botella.
- Los ponemos a cocer a fuego medio durante unos 40 minutos.
- Apagamos y dejamos templar.
- Para servir cortamos los chorizos en trozos tamaño bocado. Los ponemos con palillos en la fuente o cuencos de servir. A mí me gusta poner un poco del juguillo de la cocción, solo lo justo para que no se sequen. Hay gente que le gusta poner los trozos bañados literalmente de líquido. Eso ya sabes, cuestión de gustos…

¡ Que te aproveche !