SOLOMILLO A LA ANTIGUA

Ésta es sin duda la receta de solomillo de cerdo con mejor resultado de todo mi recetario. No hay ninguna de mis amigas o compañeras que no lo haya probado. A todo el mundo le gusta no solo porque la receta es facilísima , sino porque realmente el sabor del solomillo es fantástico.

La receta es de mi hermana Elvira. Es uno de los clásicos de nuestra familia por eso la receta no es del todo nueva, la publiqué hace casi cuatro años y hoy la he “remasterizado” para este menú navideño pues sé , sin ningún género de dudas, que es la receta ideal para aquellos que quieren presentar en la mesa un plato de carne sin complicaciones pero sabroso.

Detalles que te pueden venir bien:
- ¡ Ojo !, la mostaza tiene que ser mostaza a la antigua. La marca que yo utilizo es Maille à l´Ancienne, francamente buena
- El tiempo de horneado del solomillo es orientativo. Dependerá del peso, pero por lo general con 20 minutos la carne estará lista quedando la zona central un poco rosada. Si te gusta la carne más hecha, ya sabes, más tiempo.
- Las patatas son un complemento ideal para este tipo de carne. Desde luego que las puedes hacer tu mismo sin tener que recurrir a los frascos de conservas pero la verdad , es que en estos días de tanto ajetreo en la cocina, cualquier ayuda es poca. Existen en el mercado marcas de una gran calidad que nos van a venir de maravilla.

Nada más, como ves es una receta “para todos lo públicos” con éxito asegurado. Ya me lo dirás.


SOLOMILLO A LA ANTIGUA

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo hermoso
• sal
• Mostaza a la antigua
• Aceite de oliva
• Vino blanco oloroso
• 1 frasco de patatas cocidas.

Así lo hago yo:
- Calentamos el horno a 200ºC.
- Limpiamos el solomillo de "restillos" de grasa , salamos y lo ponemos en una fuente apta para el horno .
- Untamos la pieza con la mostaza, que quede toda la superficie bien cubierta.
- Lavamos las patatas bajo el grifo, las escurrimos bien, salamos ligeramente y las ponemos en la fuente junto al solomillo.
- Echamos un chorretón de aceite de oliva sobre el solomillo y las patatas.
- Regamos con un poco de vino blanco.
- Horneamos 20 minutos.
- Fileteamos y servimos.

¡ Que te aproveche !