BIZCOCHO DE CHOCOLATE PARA LA TARTA PEZ

En este caso, la receta que os presento ya tiene su pequeña historia , pues la blogosfera es el mejor camino para que una receta pase de una familia a otra. En abril del 2008 Dan Lepard publicó la receta original, “Chocolate custard muffins”, en The Guardian. Al año siguiente Clemenvilla publica los muffins en su blog. Más tarde Mary Mary hace su versión bizcocho para la llegada de su hija Martina y yo hoy te presento la receta para seguir la cadena. Ojalá que sea así. 

Sobre el bizcocho.
Es sencillamente maravilloso. Te lo digo yo, que no soy fanática del chocolate. La receta original fue creada para hacer muffins por eso tiene una textura húmeda que hace que sea un bizcocho muy especial pues no necesita ni almíbar ni ningún tipo de relleno para ser jugoso.

Para que te quede con esta altura el molde no puede ser muy grande, el mío es de 23 cm de diámetro.

Es ideal para una merienda un poco especial. Si quieres dejar "al personal" con la boca abierta sírvelo con la ganache de chocolate templadita. Si no te quieres complicar y lo que te apetece es dar una "alegría al cuerpo", lo haces , cortas un trocito y ….ya me lo contarás.

Sobre la Tarta Pez.
Es preciosa, colorista, llena de alegría….Ideal para una tarta de cumpleaños infantil. La cara de los niños cuando pones la tarta en la mesa , lo dice todo y recompensa el tiempo invertido.
Por supuesto que puedes hacer la tarta con tu bizcocho de chocolate preferido. Yo te aconsejo ésta receta pues tiene otra ventaja añadida, al día siguiente el bizcocho sigue jugoso e incluso me atrevería a decir que está más sabroso.

Mary Mary, Muchas Gracias…..

Este "Pez" lo comimos el pasado mes de Julio. Hizo un día precioso y mi sobrina Sara sopló las velas junto a sus primos y amigos con una gran sonrisa. Seguro que en tu agenda tienes algún cumpleaños pendiente. ¿ Te vas a animar ?


BIZCOCHO DE CHOCOLATE PARA LA TARTA PEZ

Ingredientes:

Para el bizcocho:
• 50 g. Maizena
• 3 cucharadas de cacao puro sin azúcar

• 100 g. azúcar moreno

• 225 ml. agua fría
• 75 g. mantequilla
• 75 ml. aceite de girasol
• 125 g. chocolate
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes

• 125 g. azúcar blanco
• 125 g. harina
• 2 cucharaditas y media de levadura Royal

Para la ganache de chocolate:
• 200 g. chocolate
• 200 ml. nata

Para decocar:
• 2 paquetes de lacasitos.

Así lo hago yo:

El bizcocho.

Método tradicional:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un cazo ponemos la Maizena junto con el cacao y los dos tipos de azúcar. Removemos para que se mezclen bien los tres ingredientes y añadimos el agua.
- Ponemos el cazo a calentar removiendo constantemente hasta obtener una crema sin grumos.
- Cuando la crema sea homogénea , retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate troceado.
- Con el calor residual de la crema tanto el chocolate como la mantequilla se derretirán. Removemos con una espátula para que éstos se integren en la crema.
- Incorporamos el aceite y la vainilla junto con el primer huevo. Batimos ligeramente con unas varillas.
- Añadimos el segundo huevo y batimos otro poco.
- Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos a nuestra crema.
- Terminamos de integrar.
- Volcamos la masa al molde engrasado.
- Horneamos 35-40 minutos.

Con Thermomix:
- Precalentamos el horno a 180ºC
- En el vaso de la Thermomix ponemos la Maizena,el cacao, el azúcar moreno y el agua. Programamos 5m-T.100ºC-Vel. 3 y media.
- Incorporamos el chocolate a trocitos junto con la mantequilla. Programamos Vel. 4 sin temperatura hasta que el chocolate se derrita y se forme una crema.
- Añadimos el aceite, la vainilla y el primer huevo. Mezclamos a Vel. 3
- Incorporamos el segundo huevo, seguimos mezclando a Vel.3.
- Añadimos el azúcar blanco y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Tamizamos la harina junto con la levadura y lo incorporamos a nuestra masa batiendo a Vel.3 solo unos segundos.
- Terminamos de integrar todo con una espátula.
- Volcamos la masa al molde engrasado.
- Horneamos 35-40 minutos.

La ganache de chocolate.
La ganache no es otra cosa que una crema de chocolate y nata.Es muy fácil de hacer y nos va a venir muy bien para muchos postres y recetas dulces.Para cubrir esta trata la necesitamos con una cierta consistencia que conseguiremos dejándola enfriar un poco.

Para hacerla:
- Calentamos la nata en un cazo sin dejar que llegue a hervir.
- Cuando esté caliente, retiramos el cazo del fuego e incorporamos el chocolate partido en trozos. Removemos hasta que el chocolate se derrita y se forme una crema.
- Dejamos templar.

La tarta.
- Una vez que el bizcocho ha enfriado y tenemos la ganache preparada,con un cuchillo bien afilado, alisamos la superficie y cortamos un trozo de bizcocho que será la cola. 

- Ponemos el cuerpo y la cola del pez sobre una rejilla y cubrimos toda la superficie con la ganache, incluidos los laterales. Mejor si nos ayudamos de una espátula pequeña.
- Esperamos un poco a que la ganache se enfríe y justo antes de solidificarse del todo, pasamos con mucho cuidado las dos partes del pez a la bandeja de servir. Colocamos con mucho cuidado la cola junto al cuerpo y lo pegamos con otro poco de chocolate.
- Una vez formado nuestro pez, empezamos a pegar los lacasitos. Aunque es casi seguro que con un paquete tengáis suficientes para cubrir toda la superficie, yo os recomiendo comprar dos paquetes , así no tendréis que salir corriendo a la tienda si os faltan solo tres o cuatro de un determinado color…Os lo digo por experiencia.
- Ya tenéis vuestra tarta preparada , ahora solo hace falta sacar la cámara para hacer una foto a sus caras.

¡ Que te aproveche !