ROTI DE PAVO CON SALSA DE VERDURAS

La receta de hoy es solo una excusa para hablaros de esta salsa de verduras que tanto nos gusta en mi casa y con la que tanto disfrutamos no en uno sino en varios de mis platos. Una salsa que “da vidilla” a cualquier carne e invita a mojar pan, mucho pan.

Del roti de pavo poco puedo decir que vosotros no conozcáis. Lo encontráis en cualquier superficie comercial junto con las bandejas del despiece de pollo, conejo y pavo. Es una carne con apenas grasa, barata , unos 5-6 euros, y que cunde mucho, comen 4 personas “con hambre”. Particularmente la marca que más me gusta en este tipo de preparaciones es Coren y aunque también tiene la variedad roti de pollo, me gusta más la de pavo, a mi modo de ver, más jugosa.

Esta salsa como te digo , es mi salsa comodín , va bien con cualquier tipo de carne, ya sean unos muslos de pollo rellenos, unas codornices o ternera rellena.

Vosotros podéis cambiar las verduras , añadir o quitar pero a mí me parece que el trío cebolla+pimientos+zanahorias es una combinación perfecta. Cuando se tiene soltura en la cocina llega un momento en el que ya no se miden las verduras. En todas las recetas publicadas la salsa aun siendo la misma, tiene distintas cantidades de ingredientes. Yo te oriento pero luego tu mismo vas a ver como la salsa "sale sola" sin pensar cuantas zanahorias pelas.

El guiso no tiene ninguna ciencia , es apto para todos “los públicos cocineriles” y tiene un resultado fantástico. Especialmente si el vino blanco es bueno.Yo lo suelo comprar en una bodega. El señor me mira mal cuando le digo que su vino blanco ajerezado lo utilizo para cocinar...

En resumen, en apenas media hora tienes un plato estupendo con una salsa que si te sobra, te va a venir de maravilla para improvisar una cena.
. sobre una tortilla francesa
. con una salchicha de arroz pasada por la sartén
. con un “flan” de arroz blanco….

Será por ideas…¡ a ti te lo voy a contar !


ROTI DE PAVO CON SALSA DE VERDURAS

Ingredientes:

- harina
- 1 roti de pavo
- aceite de oliva
- 1 cebolla hermosa
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 pimiento rojo grande
- 3 zanahorias
- sal
- pimienta negra recién molida
- un vasito de vino blanco
- un vasito de agua.

Así lo hago yo:

- Cubrimos el roti con un poco de harina, sacudimos lo que sobre y lo freímos ligeramente en un poco de aceite de oliva en la misma olla que vamos a hacer el guiso.
- Lo vamos dando vueltas para que se dore por todos los lados.
- Mientras tanto pelamos la verdura y la troceamos. La cebolla y los pimientos en trozos de unos 3 centímetros y las zanahorias en ruedas.
- Cuando el roti este dorado añadimos la verdura para que se se rehogue junto con la carne. Si ves que en la olla te apañas mal para dar vuelta al roti y la verdura, puedes hacer todo este proceso en un sartén grande y luego volcar todo a la olla.
- Removemos bien la verdura y a los 3 o 4 minutos añadimos la sal, unas vueltas del molinillo de pimienta y el vasito de vino blanco.
- Por último añadimos un poco de agua. Cerramos la olla y esperamos 20 minutos desde que sube el "pitorrillo".
- Cuando abrimos la olla, pasamos la salsa por el chino. Personalmente me gusta la salsa, espesita y “gorda”, con sustancia. Si te gusta clarita y muy fina, puedes batirla.
- Cuando el roti este frío, retiramos la malla que lo envuelve, lo fileteamos y colocamos los medallones sobre la salsa. La carne es tan tierna que no vas a tener ningún problema para partirla.
- Dejamos que el guiso tenga un hervor y listo.
- Para servir en mi casa siempre tenemos el mismo dilema , ¿ con un puré de patata casero espesito y cremoso? ¿O con una patatas fritas crujientes de Valderredible ?

¡ Que te aproveche !