PATATAS A LA RAFAELA

Os contaba hace unos días en “Las fotos de los lectores II” , que a finales de mes una lectora del blog, Beatriz ,nos iba a hacer un regalo.Pues bien, aquí esta, ¡ Qué mejor regalo para un blog de cocina que una maravillosa receta !.

Beatriz vive en Uncastillo, provincia de Zaragoza .Coincidió que en noviembre estuve pasando un fin de semana por la zona. Cuando me escribió le comenté lo bien que lo habíamos pasado en su pueblo y alrededores y justo al mes siguiente ,me mandó esta receta de Patatas a la Rafaela , un plato que según Beatriz toman mucho por allí. Nada más leer los ingredientes supe que la receta pasaría a formar parte de mi recetario. Lo hemos tomado varias veces y es tan rico que con permiso de Beatriz, lo publico para compartirlo con todos vosotros.

La receta es muy sencilla. Creo que en eso radica su éxito. El bacon lo puedes encontrar fácilmente envasado en taquitos , pero si quieres conseguir un verdadero sabor y disfrutar al máximo del plato compra en tu charcutería una loncha un poquito gorda de un buen bacon ahumado, al corte y pártelo tu mismo en casa. El trabajo es mínimo y de verdad que merece la pena.

Respecto a la bechamel...Te diría que la hagas como tu estés acostumbrado a hacerla, eso sí, ni muy líquida ni muy espesa. Beatriz me comenta que hay unos bricks en Mercadona que vienen muy bien para este tipo de platos. Yo no los he probado por eso te comento las medidas con las que hago yo la llamada bechamel de cobertura, que no es la misma que la bechamel densa con la que hacemos la masa de las croquetas. Yo en mi linea de hacer los platos más ricos en sabor y textura, os recomiendo añadir unos trocitos de queso de nata a la bechamel para hacerla todavía más cremosa.

Parece mentira como con unos ingredientes tan "de andar por casa" se puede vestir tanto un plato.

PATATAS A LA RAFAELA

Ingredientes:

· aceite de oliva
· 850 g. patatas
· sal
· 150 g. bacon ahumado
· 2 huevos duros
· Queso rallado
Para la bechamel
· 25 g. aceite
· 50 g. harina
· 400 ml leche
· Sal
· 50 g. queso de nata ( opcional )

Así lo hago yo:

- En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva, el mismo que si fuésemos a hacer una tortilla de patata.
- Pelamos, lavamos , secamos y cortamos las patatas como si fuesen para tortilla.
- Cuando el aceite esté caliente , salamos las patatas cortadas y las echamos a la sartén.
- Una vez que la patata esté cocida, bien blandita, la sacamos de la sartén, escurrimos bien el aceite y la dejamos en una fuente o recipiente que pueda ir al horno. Reservamos.
- Retiramos el aceite de la sartén y freímos ligeramente el bacon ahumado que ya tenemos troceado. No es necesario añadir aceite, el bacon se hará con su propia grasilla.
- Una vez pasado el bacon por la sartén lo ponemos en la fuente reservada por encima de las patatas.
- Pelamos los huevos duros, los partimos en cachitos y espolvoreamos nuestra fuente con ellos.
- Precalentamos el horno a 200ºC y mientras se calienta hacemos la bechamel.

Bechamel método tradicional.
. Calentamos el aceite en la sartén.
. Cuando éste esté caliente añadimos la harina para que se tueste.
. Removemos bien para que no se formen grumos.
. Echamos un poco de sal y vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover con las varillas.
. Añadimos los trocitos de queso ( si los vamos a utilizar) para que se deshagan en la crema.
. Cuando tengamos la bechamel hecha , cremosa pero sin ser demasiado espesa, apartamos del fuego la sartén y regamos nuestras Patatas a la Rafaela con ella.

Bechamel de cobertura con Thermomix.
. En el vaso echamos el aceite y calentamos 1m-T.37ºC-Vel.2
. Añadimos la harina y programamos para que se tueste un poco, 2m-T.100ºC-Vel.1
. Incorporamos la leche y un poco de sal
. Mezclamos 5s-Vel.7
. Añadimos los taquitos de queso ( si los vamos a utilizar) y programamos 7m-T.100ºC-V4.
. Cuando tengamos la bechamel hecha , cremosa pero sin ser demasiado espesa, regamos nuestras Patatas a la Rafaela con ella.

- Por último espolvoreamos la fuente con abundante queso rallado.
- Horneamos 20 minutos.

Beatriz, Muchas Gracias. ¡ Qué cosa más rica !

¡ Que te aproveche !