TARTA CAPUCHINA CON CRUMBLE DE GALLETAS

Hoy toca dulce. Una tarta dulce pero nada empalagosa, muy suave, con un toque a capuchino, de ahí su nombre, que hace las delicias de los cafeteros.
Es una propuesta muy sencilla que admite varias presentaciones.
Laura , a la que desde aquí mando un abrazo muy grande, publicó en “Tentaciones” el pasado junio su versión cumpleañera con chocolate blanco. La crema sirve también para hacer flanes individuales y ahora yo os presento la misma idea pero con un crumble de galletas que es, sinceramente, maravilloso.

Este crumble le da a la tarta un toque crujiente y de sabor muy distinto a otras tartas de este estilo. Puedes hacerlo con el fruto seco que más te guste y no necesitas un gran equipamiento. Con una bolsa de congelar y el rodillo de cocina para dar golpes a las galletas y a las almendras es suficiente para conseguir la textura perfecta.
Si te sobra crumble, ¡ qué suerte tienes !.Ten en cuenta que es ideal para cubrir helados, fruta con yogur, natillas….

Si vas con prisa puedes no ponerle base a la tarta o hacerla y no hornearla aunque perdería parte del encanto , ese sabor a la galleta doradita.

Los sobres de capuchino los encuentras en cualquier supermercado. La receta original lleva capuchino al caramelo, de venta en Mercadona pero sinceramente, después de haber probado varias marcas , con y sin caramelo, no he notado la diferencia y no os recomiendo ninguna marca en especial, valen todas.

Desde la casa de Laura en Murcia a la mía en Santander, la tarta se ha ido transformando.De eso se trata, de que cada uno le de su toque personal a las recetas que con tanto cariño compartimos. Vete tú a saber cual es la próxima parada de esta tarta capuchina.Quien sabe, a lo mejor es tu casa...

TARTA CAPUCHINA CON CRUMBLE DE GALLETAS

Ingredientes:

Para la base.

· 1 rulo de galletas digestive
· 80 g. mantequilla

Para la crema capuchina
· 500 ml. nata
· 500 ml. leche
· 2 sobres de capuchino al caramelo
· 2 sobre de cuajada
· 1 cucharada sopera de azúcar

Para el crumble de galleta
· 75 g. galletas digestive
· 50 g. azúcar moreno
· 50 g. almendras
· 60 g. mantequilla fría en cachitos
· 1 cucharadita de canela en polvo.

Así lo hago yo:

Método tradicional:- Precalentamos el hormo a 180ºC.
- Trituramos con cualquier robot de cocina las galletas y las mezclamos con la mantequilla que estará a temperatura ambiente.
- Forramos un molde de aro, desmoldable , con papel de horno para que luego sea fácil desmoldarla.
- Volcamos la preparación de galletas con mantequilla y la aplastamos para formar la base. Tenemos especial cuidado con los bordes. Alisamos la superficie y horneamos 10 minutos.
- Una vez horneada ligeramente la base, la dejamos enfriar. Mientras tanto ponemos al fuego la leche con la nata y el azúcar. Cuando esté caliente sin llegar a hervir incorporamos los sobres de capuchino y cuajada. Removemos con una varillas para que no se formen grumos y dejamos que la preparación coja cuerpo. En unos minutos habrá espesado. No dejamos de mover y retiramos del fuego.
- Volcamos la preparación sobre la base de galleta, dejamos enfriar y metemos al frigorífico.
- Una vez cuajada la tarta, mínimo cuatro horas, preparamos el crumble.
- Trituramos toscamente las galletas junto con las almendras, tienen que quedar cachitos.
- Mezclamos con la mantequilla , el azúcar y la canela. Utilizaremos nuestros dedos para conseguir esta textura arenosa, para conseguir que la mantequilla se deshaga y se mezcle con el resto de ingredientes.
- Metemos al frigorífico 15 minutos nuestra crumble para que la mantequilla coja un poco de cuerpo y se endurezca un poco.
- Pasado el tiempo sacamos el crumble y la tarta del frigorífico y lo repartimos sobre la superficie de la capuchina.
- Desmoldamos, quitamos con cuidado el papel de la base , presentamos, cortamos y ...¡ a disfrutar !

Con Thermomix.- Precalentamos el hormo a 180ºC.
- Trituramos las galletas a Vel 8-9-10 y las mezclamos con la mantequilla que estará a temperatura ambiente, durante unos segundos , a la misma velocidad.
- Forramos un molde de aro, desmoldable , con papel de horno para que luego sea fácil desmoldarla.
- Volcamos la preparación de galletas con mantequilla y la aplastamos para formar la base. Tenemos especial cuidado con los bordes. Alisamos la superficie y horneamos 10 minutos.
- Una vez horneada ligeramente la base, la dejamos enfriar. Mientras tanto ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y batimos 10 s-Vel. 6 para que se integren bien todos los ingredientes.
- Programamos 10m-T.90ºC-Vel.4
- Volcamos la preparación sobre la base de galleta, dejamos enfriar y metemos al frigorífico.
- Una vez cuajada la tarta, mínimo cuatro horas, preparamos el crumble.
- Trituramos toscamente las galletas junto con las almendras, tienen que quedar cachitos.Programamos varios segundos –Vel.4-5
- Incorporamos al vaso la mantequilla , el azúcar y la canela. Mezclamos unos segundos a la misma velocidad
- Metemos al frigorífico 15 minutos nuestra crumble para que la mantequilla coja un poco de cuerpo y se endurezca un poco.
- Pasado el tiempo sacamos el crumble y la tarta del frigorífico y lo repartimos sobre la superficie de la capuchina.
- Desmoldamos, quitamos con cuidado el papel de la base, presentamos , cortamos y ...¡ a disfrutar !

¡ Que te aproveche !