MINESTRONE

En Septiembre del 91 me fui a Inglaterra a estudiar. En Navidad tuve que volver porque ni siquiera había sacado los libros de la maleta. Una de las múltiples causas que me “impidieron” estudiar fue mi trabajo en “Mamma mia´s ”, un restaurante italiano cuyo dueño de entonces era mi vecino.

Éste me ofreció trabajar unas horas al medio día. Yo sólo me encargaba de servir las bebidas . Tenía prohibido acercarme a la cocina pero en cuanto Yannis se iba a la compra, yo bajaba a escondidas a ver aquel ambiente que ya por entonces me apasionaba.

Fue en Newcastle donde descubrí que la cocina italiana no consistía exclusivamente en pizzas y spaghetti. Había todo un mundo de recetas nuevas para mí, todavía sin descubrir. Sin duda una de ellas era el Minestrone .

Aunque en la carta del restaurante el minestrone figuraba como “sopa”, os aclaro para aquellos que no lo conozcáis, que no es nuestra sopa clásica con caldo y fideo , es más bien un guiso contundente de verduras de temporada y pasta. Es una receta sencilla y sin complicaciones que tienes resuelta en media hora aunque sinceramente, a mí me gusta hacerla de un día para otro.

La primera vez que se come , sorprende un poco la mezcla de verduras, pasta y alubias pero luego uno se familiariza con el plato y pasa a formar parte del recetario familiar pues es una receta fácil y muy sana , otra manera de tomar verduras.

No existe una receta original. Hay numerosas versiones. Yo os presento la que hago yo pues son verduras muy comunes que suelo tener en casa. Os propongo utilizar los tomates "de lata" pues no siempre tenemos a mano unos buenos tomates maduros y lo mismo podéis hacer con los champiñones si nos los tenéis frescos.

Respecto a la pasta os recomiendo que sea pequeña pues ya sabéis que luego "crece" y eso sí, que no se os olvide servirlo bien caliente con un poco de parmesano, si es recién rallado, mucho mejor.

Ya me contaréis si sentís a Italia un poco más cerca.


MINESTRONE

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• Media rama de apio
• 1 zanahoria
• 5 champiñones
• 2 cucharadas de guisantes
• 1 lata pequeña de tomate natural .
• 2 cucharadas de tomate frito.
• 750 ml agua
• Sal
• Pimienta
• 40 g pasta: fideo gordo, conchas pequeñas…
• 4 cucharadas de alubias rojas cocidas
• Queso parmesano.

Así lo hago yo:

- En una cazuela ponemos un poco de aceite para que se vaya pochando la cebolla y el ajo partidos en trocitos muy pequeños.
- Incorporamos la zanahoria y el apio que también hemos partido en trozos menudos.
- A los dos o tres minutos incorporamos los champiñones que hemos lavado, secado y partido en láminas junto con los guisantes que hemos escurrido de la lata.
- Dejamos que se haga un poco más la verdura y añadimos el tomate. Si nos gusta encontrar tropiezos de tomate en nuestro minestrone el tomate puede ser entero pelado y partido toscamente, si no nos gusta encontrar trozos utilizaremos el tomate triturado, eso va en gustos. Yo sinceramente utilizo la primera lata que cojo de la despensa.
- Incorporamos el tomate frito, el agua , la sal y damos unas vueltas al molinillo de pimienta según nos guste más o menos el sabor de esta especia.
- Lavamos las alubias para quitar la gelatina que contiene el frasco y las añadimos junto con la pasta.
- Dejamos que el guiso de haga a fuego lento durante una media hora.
Mejor de un día para otro.
- Servimos el minestrone caliente espolvoreado con un poco de parmesano

¡ Que te aproveche !