"ESPECIAL" FLANES

Esta es mi entrada número cien. Cien entradas publicadas, todas ellas llenas de cariño e ilusión . Cada una con su propia historia…

Me apetecía hacer algo distinto para la ocasión y creo que este recopilatorio de flanes puede ser una buena idea.

En casa somos muy flaneros. El flan es un postre muy socorrrido, ecónomico, que cunde bastante y es sencillo, sin grandes complicaciones.

Os presento mi “ TOP FIVE FLANERO”. No me preguntéis cual es mi preferido porque me pondríais en un apuro. Son los flanes que habitualmente comemos en mi casa ,tanto a diario como en las ocasiones especiales.

Espero que os gusten.


FLAN DE HUEVO

Éste es el flan de mi infancia, el que tantas y tantas veces mi madre nos hizo. El que nunca pasa de moda, el flan de toda la vida.

Ingredientes:

- 6 huevos
- 500 ml. leche
- 250 g. azúcar
- Azúcar para caramelizar o caramelo líquido.

Así lo hago yo:

- Batir los tres ingredientes con la batidora eléctrica y echar el líquido en una flanera en la que habremos puesto caramelo líquido o habremos caramelizado un poco de azúcar con agua.
- Si lo hacemos en la olla a presión, taparemos muy bien la flanera, pondremos agua en la olla, que cubra hasta la mitad de la flanera y cuando el pitorro de la olla haya subido esperaremos una media hora.
- Si lo hacemos en el horno, al baño María, podremos utilizar moldes alargados, tipo cake , y el tiempo de cocción será algo mayor.
- En ambos casos sabremos que el flan está cuajado cuando pinchemos con una aguja y ésta salga limpia.


FLAN DE QUESO

Sabor suave y delicado con una textura maravillosa. No necesita horno, cuaja en el frigorífico. La relación tiempo/resultado final es increíble.

Ingredientes :

- 500 ml leche
- 500 ml nata ( 35 % materia grasa )
- 2 sobre de cuajada
- 1 tarrina de queso tipo Philadelpia
- 170 g azúcar
- Caramelo líquido

Así lo hago yo:

Modo tradicional.

- Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el caramelo líquido. Programamos 10 minutos –Temperatura 100 ºC-Velocidad 4.
- Ponemos en un molde grande o en varios individuales caramelo líquido , vertemos la mezcla, dejamos reposar y metemos en el frigorífico .


FLAN DE LECHE CONDENSADA

En casa es el “Flan de Piedad”, una amiga de mis padres que de vez en cuando nos endulza los Domingos. Tiene un corte más consistente y un sabor más pronunciado.

Ingredientes: 

- 3 rebanadas de pan de molde sin la corteza
- 250 gnde queso de Burgos.
- 3 huevos.
- 1 bote pequeño de leche condensada.
- la medida del bote de leche condensada de leche entera.
- caramelo líquido para el molde.

Así lo hago yo:

- Batir todos los ingredientes.
- Echar la mezcla en un molde caramelizado y meterlo en el horno a 200ºC al baño María ,durante unos 45 minutos más o menos , hasta que pinchemos con una aguja y ésta salga limpia.


FLAN DE CAFÉ

Para los amantes del café, un verdadero capricho. La teoría dice que si la nata es de la marca Pascual en el flan se quedan diferenciadas dos capas, la del flan propiamente dicho y la de café. Yo no suelo utilizar esta marca de nata por eso mi flan siempre es deliciosamente monocolor .Podéis hacer un flan más grande doblando las cantidades como nos propone Raquel.

Ingredientes:

- 500 ml nata ( Pascual )
- 1 sobre de flan Royal 4 raciones
- 125 ml de café
- 2 cucharadas de azúcar

Así lo hago yo

Forma tradicional
- Diluimos el sobre del flan en un poco de la nata. El resto de la nata la ponemos a calentar en una cazuela.
- Cuando ya esté caliente , sin que llegue a hevir ,añadimos el flan diluido en la nata reservada, el vaso de café y el azúcar. Removemos bien para que se integren los ingredientes durante dos minutos y volcamos al molde elegido . Cuando haya enfriado lo metemos al frigorífico.

- En el vaso de la Thermomix ponemos la nata y programamos 10 minutos-Temperatura 90ºC- Velocidad 3.
- Cuando pasen los primeros 5 minutos añadimos el sobre de flan.
- A los 8 minutos incorporamos el azúcar y el café.
- Una vez terminado el tiempo, volcamos al molde elegido. Cuando haya enfriado lo metemos al frigorífico


FLAN DE COCO

También llamado puding de coco. Me gusta hacerlo en un pirex alargado. El corte queda perfecto. La capa de coco queda en la base y se forman dos texturas diferentes. Pepi , ¡ Cuántas cosas me has enseñado !.

Ingredientes:

- 100 g coco rallado ( yo pongo 75 g )
- 375 ml leche
- 275 g. leche condensada
- 3 huevos
- Caramelo líquido.

Así lo hago yo:

- Calentamos la leche con el coco durante unos minutos y la dejamos enfriar. Yo lo hago la víspera y lo dejo reposar toda la noche.
- En un bol grande batimos los huevos con la leche condensada y la mezcla de leche y coco.
- Volcamos la mezcla al molde elegido, en el que previamente hemos puesto caramelo líquido, y lo metemos al horno al baño María a 200ºC durante una media hora, hasta que pinchemos el flan con una aguja y ésta salga limpia.

¡ Que te aproveche !