ROSCÓN DE REYES

Si la noche del día 5 de Enero tiene un encanto especial, aunque los adultos nos metamos en la cama exhaustos...., también lo es el desayuno del día de Reyes. ¿ Quien no ha esperado una cola enorme para comprar el famoso rosco ?. ¿ Quien no desayuna después de abrir los regalos un chocolate o un café con leche con este dulce tan típico, tan nuestro y tan maravilloso como es el Rosco de Reyes ?

El año pasado me armé de valor y comencé lo que yo llamé " Experimentos roscoreyeros " : receta larga y pelín compleja; receta sencilla y tradicional; receta con thermomix; receta con y sin masa madre.... Todo un mundo del que aprendí mucho, sin duda.Puede parecer una receta laboriosa pero os prometo que no lo es. El único truco ,como casi siempre, es llevarte bien con tu horno y no tener prisa. Al rosco hay que mimarlo..., hacerlo despacio...., con cariño...., ponerle pañitos calientes para que la masa suba....Os animo a probar la receta, es la más sencilla de todas la que he hecho.No tiene ninguna complicación. El resultado es buenísimo, una textura muy esponjosa y un sabor especial a....¡ Rosco de Reyes !.

Hacedme caso y no volveréis a hacer cola para comprar el Rosco.


ROSCÓN DE REYES.

Ingredientes ( libro de Thermomix )

- 120 g. azúcar
- piel de un limón, sólo la parte amarilla.
- piel de una naranja, sólo la parte naranja .
- 130 g. de leche.
- 70 g. mantequilla.
- 2 huevos.
- 30 g. levadura prensada
- 30 g. agua de azahar
- 550 g. harina de fuerza
- una pizca de sal.
- huevo batido
- azúcar humedecida

Así lo hago yo:

Con Thermomix:
- Ponemos el azúcar en el vaso y la pulverizamos a la máxima potencia, velocidad 5-10.
- Incorporamos la piel de la naranja y el limón. Tienen que ser muy finitas y estar muy secas. Para ello necesitamos un buen cuchillo afilado y secar la piel con papel de cocina.
-Volvemos a pulverizar unos segundos Velocidad 5- 10.
- Ponemos en el vaso la leche y la mantequilla. Programamos 1 minuto-Temperatura 37º-Velocidad 4.
- Añadimos los huevos, la levadura y el agua de azahar. Mezclamos 20 segundos-Velocidad 3.
- Incorporamos la harina y el pellizco de sal. Mezclamos 30 segundos-Velocidad 6.
- Programamos 3 minutos-Velocidad espiga.
- Comprobamos que la masa se despega con facilidad de las paredes del vaso, de no ser así, añadimos un poco de más de harina y programamos 1 minuto y medio más a la misma velocidad.
- Dejamos la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y salga por el hueco del cubilete.Yo lo hice después de desayunar y lo dejé toda la mañana pero con menos tiempo también sube.
- Pasado el tiempo bajamos la masa de las paredes del vaso y volvemos a programar 1 minuto-Velocidad espiga.
- Retiramos la masa con las manos pintadas de aceite, así es más fácil manejar la masa que es un pelín pegajosa y la ponemos sobre una superficie enharinada. Amasamos con las manos unos segundos y formamos una bola grande
- Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y sobre éste colocamos la bola de masa y formamos el rosco. Para ello formamos un agujero grande y vamos estirando la masa hacia fuera hasta obtener la forma de rosco. Hay que tener en cuenta que tendrá que doblar su volumen por lo que haremos el rosco más bien finito.
- Tapamos la bandeja con un trapo limpio y dejamos que doble su volumen. Esta vez tarda menos, con 60- 90 minutos es suficicente.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Pintamos el rosco con huevo batido y decoramos con azúcar humedecida ( azúcar con unas gotas de agua ). Ésta es la decoración más sencilla.
- Horneamos 20 minutos. Bajamos la temperatura a 180ºC cuando falten 5 minutos para terminar.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Podéis ver la receta de FORMA TRADICIONAL aquí.

Opciones para decorar:
- Azúcar humedecida
- Guindas y frutas escarchadas.
- Almendras fileteadas

Opciones para rellenar:
- Nata montada.
- Mousse de chocolate
- Crema pastelera.

Si me permitís un consejo.... un trozo de rosco simplemente con un poco de azúcar humedecida por encima y buen café con leche caliente.....¡ Qué mejor regalo de Reyes !.

¡ Que te aproveche !